Tradicionalni recepti

Pirjani goveđi kratak zalogaj s rebrima "Corscht"

Pirjani goveđi kratak zalogaj s rebrima


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Stavite kratka rebra na lim,
pospite solju i paprom i pecite 15 minuta. Ukloni iz
pećnica. Smanjite temperaturu pećnice na 300 stupnjeva F.

U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u velikoj nizozemskoj pećnici i dodajte ciklu,
poriluk, luk, celer i mrkva te kuhajte na srednje tihoj vatri 20
minuta, povremeno miješajući. Dodajte češnjak i kuhajte još 2
minuta. Dodajte tijesto od rajčice i vino, zakuhajte i kuhajte na visokoj temperaturi
zagrijavajte dok se tekućina ne prepolovi, oko 10 minuta. Dodajte 1
žlica soli i 1 žličica papra. Ružmarin i majčinu dušicu povežite zajedno
kuhinjskim koncem i dodajte u lonac.

Pečena rebra stavite na povrće u nizozemskoj pećnici i dodajte
smeđi šećer i goveđi temeljac. Pustite da se krčka na jakoj vatri. Pokrijte
Nizozemsku pećnicu i pecite 2 sata ili dok meso ne omekša.

Pažljivo izvadite kratka rebra iz lonca i odložite ih na toplo.
Bacite začinsko bilje i povrće i odstranite višak masnoće. Procijedite tekućinu
kroz cjediljku chinoise u čisti lonac i smanjiti za stvaranje umaka koji
lijepo će premazati meso. Glazurirajte meso reduciranim umakom,

Poslužite uz pečenu repu, krumpir s prstima, prokulicu i kremu
hren ili povrće po izboru.


Kratka rebra s dinstanom repe

Zagrijte pećnicu na 325 ° C. U velikoj emajliranoj tepsiji od lijevanog željeza zagrijte maslinovo ulje do svjetlucanja. Kratka rebra začinite solju i paprom. Pola rebara kuhajte na umjereno jakoj vatri, povremeno okrećući, dok ne porumene, oko 10 minuta prebacite na tanjur. Ponovite s preostalim kratkim rebrima. Iz lonca izlijte sve osim 2 žlice masti.

U tepsiju dodajte ciklu, žuti luk, češnjak, timijan i lovorovo lišće. Začinite solju i paprom te kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, oko 10 minuta. Umiješajte crno vino, ostružući sve smeđe komadiće s dna tepsije. Vratite rebra u lonac, dodajte rajčice i pustite da se krčka. Poklopiti i dinstati u pećnici oko 3 sata, dok rebra ne omekšaju. Odbacite grančice majčine dušice i lovorov list te s umaka skinite što više masti.

U međuvremenu u malom loncu prokuhajte ocat od ledenog vina i začine za kiseljenje na jakoj vatri, dodajte crveni luk. Maknite s vatre i ostavite stajati, povremeno bacajući, dok ne omekša, oko 30 minuta.

U velikom loncu prelijte pastrnjak s 2 cm hladne vode, začinite solju i pustite da zavrije na jakoj vatri. Smanjite vatru i pirjajte dok ne omekša, 15 do 20 minuta ocijedite i prebacite u kuhaču. Dodajte maslac i miješajte dok ne postane grubo pire. Dok je stroj uključen, kapajte pola-pola pire dok ne postane glatko. Začinite solju i paprom.

U manjoj zdjeli umutite cr & egraveme fra & icircche s hrenom i začinite solju i paprom. Za posluživanje žlicom pire od pastrnjaka u plitke zdjele. Prelijte kratka rebra, repu, vrhnje od hrena i ukiseljeni luk te poslužite.


Ako vam je ostalo kratkih rebara, ovo je bez sumnje najbolji način da ih poslužite drugi dan. Ali ako prvenstveno radite kratka rebra kako biste mogli napraviti ovaj sendvič, ni s tim nema problema.

Od 1995. godine Epicurious je vrhunski izvor hrane za domaće kuhare, s svakodnevnim kuhinjskim savjetima, zabavnim video zapisima o kuhanju i, oh da, s preko 33.000 recepata.

© 2021 Condé Nast. Sva prava pridržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Epicurious može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijali na ovoj web stranici ne smiju se reproducirati, distribuirati, prenositi, caširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast. Izbor oglasa


Boršč od govedine i repe s nigelom i konzerviranom kremom od limuna

Evan je kuhar i vlasnik restorana Black Trumpet te suvlasnik Stock & amp Spice, u Portsmouthu, New Hampshireu, i Ondine Oyster & amp Wine Baru u Belfastu, Maine, SAD.

Borscht Fotografija: Autorska prava © 2016 Enna Grazier

Sastojci

Za konzerviranu kremu od limuna

Za boršč

  • 30 ml (2 žlice) maslinovog ulja
  • 680 grama (1½ kilograma) crvene repe (oko 3 velike), očišćene i narezane na četvrtine
  • 225 grama korijena celera, oguljen, grubo nasjeckan
  • 3 mrkve, grubo nasjeckane
  • ¼ crveni kupus, grubo nasjeckan
  • 2 crvena luka, grubo nasjeckana
  • 12 češnja češnjaka, oguljeno
  • 20 ml (1 žlica plus 1 žličica) soli
  • 2,5 ml (½ žličice) crnog papra
  • 235 ml (1 šalica) pire od rajčice
  • 235 ml (1 šalica) crnog vina
  • 60 ml (¼ šalice) octa od crvenog vina
  • 15 ml (1 žlica) sjemena kima, prepečeno
  • 5 ml (1 žličica) sjemena nigelle, prepečeno
  • 5 ml (1 žličica) sjemena komorača, prepečeno
  • 2,5 ml (½ žličice) mljevenog cimeta
  • Prstohvat kajenskog papra
  • 1,9 litre goveđeg temeljca (½ galona), plus više za razrjeđivanje

Za ukrašavanje, po zdjelici

  • Ostaci pirjanog goveđeg kratkog rebra, isjeckani i hrskavi u tavi s komadom maslaca
  • 15 ml (1 žlica) konzervirana kremšnita s limunom (recept slijedi)
  • Uštipnite sjeme nigele
  • 1 grančica kopra

Priprema

1. Za pripremu konzervirane limunove kreme Fraîche: Sve zajedno savijte u malu zdjelu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok nije potrebno.

2. Za boršč: U velikom loncu s teškim dnom pomiješajte maslinovo ulje sa sljedećih osam sastojaka. Kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte pire od rajčice i pirjajte 2 minute. Dodajte crno vino, ocat i začine promiješajte da se sjedini.

3. Dodajte temeljac, šećer i 475 ml (2 šalice) vode i pustite da zavrije. Smanjite vatru na laganoj vatri, poklopite i kuhajte oko 1 ¼ sata ili dok repa ne omekša s vilicom.

4. Pustite da se juha malo ohladi, a zatim je u pireima miješajte u blenderu dok ne postane glatka, po potrebi dodajte još temeljca da postignete željenu gustoću. Poslužite odmah ukrašeno hrskavim kratkim rebrima, kremšnite, sjemenkama kopra i nigelle ili ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, u hladnjaku i zagrijte na vrlo laganoj vatri prije posluživanja.


Galerija

  • 2 žlice biljnog ulja
  • 3 kilograma goveđih krakih rebara engleskog reza
  • 1/2 šalice suhog crnog vina
  • 8 šalica goveđeg temeljca, pilećeg temeljca ili pileće juhe s malo natrija
  • 1/2 žlice bobica kleke
  • 1/2 žlice cijelog zrna crnog papra
  • 1/2 žlice cijelih sjemenki korijandera
  • 2 grančice kopra
  • 2 grančice origana
  • 2 grančice peršina
  • 2 žlice neslanog maslaca
  • 3 repe (1 1/2 kilograma), oguljene i narezane na kockice
  • 1 mala rutabaga (1/2 kilograma), oguljena i narezana na kockice
  • 1 poriluk, narezan na kockice
  • 1 mali luk, narezan na kockice (1 šalica)
  • 1/2 kilograma mrkve, narezane na kockice
  • 2 rebra celera narezana na kockice
  • 1/2 glavice savojskog kupusa (1 kilogram), jezgre i usitnjene
  • Polovica konzerve od 14 unci može biti nasjeckana i s sokovima
  • 1/2 šalice suhog crnog vina
  • 2 žlice octa od crnog vina
  • Košer soli
  • Svježe mljeveni papar
  • Kiselo vrhnje, nasjeckani kopar i naribani hren, za posluživanje

U teškom srednjem loncu zagrijte ulje. Dodajte kratka rebra i kuhajte dok ne porumene, oko 5 minuta. Dodajte vino i temeljac i pustite da zavrije. Pokrijte i pirjajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok meso ne omekša, oko 2 sata. Prenesite kratka rebra na lim za pečenje i ostavite da se ohladi. Procijedite juhu kroz fino sito. Odbacite goveđe kosti i meso narežite na kockice.

Bobice kleke, papar u zrnu, sjemenke korijandera, kopar, origano i grančice peršina umotajte u dvostruki sloj gaze i čvrsto zavežite u snop. U velikom loncu otopite maslac. Dodajte ciklu, rutabagu, poriluk, luk, mrkvu, celer, kupus i svežanj začina. Kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne počne omekšati i kupus uvene, oko 15 minuta. Dodajte rajčicu i vino i pirjajte 2 minute.

Umiješajte procijeđenu goveđu juhu i pirjajte dok povrće ne omekša, oko 1 sat. Umiješajte ocat i nasjeckano meso i pirjajte 15 minuta. Začinite solju i paprom. Boršč poslužite s kiselim vrhnjem, nasjeckanim koprom i hrenom.


  • Za goveđu juhu:
  • 2 goveđa kratka rebra od kostiju (1 kg) (vidi napomenu)
  • 340 g (340 g) svježeg svinjskog trbuha (vidi napomenu)
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • 2 žlice (30 ml) biljnog ulja
  • 1 srednji luk, narezan na kockice (8 unci 225 g)
  • 2 srednje mrkve, narezane na kockice (8 unci 225 g)
  • 2 rebra celera, narezana na kockice (4 unce 115 g)
  • 4 srednja režnja češnjaka, zgnječena
  • 1 žlica (15 ml) paste od rajčice
  • 1 574 g kostiju goveđe srži
  • 1 skočni zglob (oko 3/4 kilograma 340 g)
  • 2 grančice svježeg kopra
  • 2 grančice peršina ravnog lista
  • 1 lovorov list
  • Za Boršč:
  • 1 veliki luk, narezan na male kockice (12 unci 340 g)
  • 1 srednja mrkva, narezana na male kockice (4 unce 115 g)
  • 1 rebro celera, narezano na male kockice (2 unce 55 g)
  • 4 srednja režnja češnjaka, mljevena
  • 1 mali korijen celera (celer), oguljen i narezan na sitne kockice (9 unci 255 g)
  • 1 srednji pastrnjak, oguljen i narezan na sitne kockice (6 unci 170 g)
  • 2 kilograma crvene repe (900 g oko 5 srednjih repa), oguljene oštrom gulilicom za povrće i narezane na male kockice
  • 1/2 (340 g) glavice zelenog ili bijelog kupusa, narezanog na četvrtine, jezgre i usitnjenog
  • 1 (284 unci 784 g) može oguliti cijele rajčice, ocijediti ih i ručno usitniti
  • 4 srednja crvena krumpira (1 kilogram 450 g), narezane na kockice
  • 1/4 kilograma kielbasa (4 unce 115 g), narezane na kockice (nije obavezno)
  • Crni vinski ocat, po ukusu
  • 1/2 šalice (120 ml) kiselog vrhnja
  • 1 žličica (5 g) samljevenog prženog kima (po izboru)
  • Svježi mljeveni kopar, za ukrašavanje

Za goveđu juhu: Kratka rebra i svinjski trbuh začinite solju i paprom. U velikom loncu s teškim dnom zagrijte ulje na srednje jakoj vatri do svjetlucanja. Radeći u serijama kako biste izbjegli gužvu u loncu, dodajte goveđi i svinjski trbuh i kuhajte okrećući, dok ne porumeni, oko 5 minuta po strani. Meso premjestite na obloženi lim za pečenje ili pladanj i ostavite sa strane. Dodajte luk, mrkvu, celer i češnjak u lonac i kuhajte, miješajući i strugajući sve zapečene komadiće, dok ne počne posmeđivati, oko 6 minuta.

Umiješajte tijesto od rajčice i kuhajte 2 minute, po potrebi smanjite vatru kako biste spriječili opekline. Dodajte 4 litre (3,75 l) vode, kratka rebra, svinjski trbuh, kosti srži, skočnu šunku, kopar, peršin i lovorov list i pustite da se kuha na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru da bi se lagano kuhalo i kuhajte dok meso ne omekša, oko 3 sata.

Procijedite mesnu juhu, rezervirajte sve meso i kosti, odbacite povrće. Trebali biste imati oko 3 litre (2,8 l) juhe. Ako imate manje, dodajte dovoljno vode da se dovede do 3 litre. Juhu i meso možete hladiti odvojeno do 3 dana prije nego nastavite s receptom, ili odmah nastaviti.

Za Boršč: Pobirajte kosti s kratkih rebara i skočnih zglobova i gurajte srž iz kostiju. Odbacite kosti. Izrežite svo meso juhe i usitnite na male kockice i ostavite sa strane. (Ako je srž vruća, neće se uredno nasjeckati, to je u redu.) Skuhanu topljenu mast s površine juhe (ako je juha hladna, mast će na vrhu biti čvrsta kapa) rezervirajte 1/4 šalice (60 ml) i bacite ostatak.

U velikom loncu s teškim dnom zagrijte 1/4 šalice rezervirane masti iz juhe na srednje jakoj vatri do svjetlucanja. Dodajte luk, mrkvu, celer i češnjak te kuhajte miješajući dok ne omekša oko 5 minuta. Dodajte 3 litre (2,8 l) mesne juhe i pustite da kuha.

U juhu dodajte meso narezano na kockice, zajedno s korijenom celera, pastrnjakom, ciklu, kupusom i rajčicom te kuhajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta. Dodajte krumpir i kielbasu, ako ih koristite, i kuhajte dok krumpir ne omekša, oko 15 minuta. Začinite solju i paprom. Dodajte ocat dok juha ne postigne savršenu ravnotežu slatkog i kiselog po vašem ukusu.

Preprženi kim, ako ga koristite, umiješajte u kiselo vrhnje i lagano začinite solju. Vrući boršč ulijte u zdjele i prelijte s žlicama kima kiselog vrhnja i svježim koprom. Poslužite odmah. Preostala juha može se hladiti do 5 dana i zamrznuti do 3 mjeseca.


Kratka rebra pirjana crvenim vinom

Napravio sam goveđa kratka rebra u umaku od crnog vina prije mnogo godina i zaljubio se u njih. Naravno, to je značilo da moram savršen recept i učiniti ih da probaju i svi ostali. Mislim da sam se nekako navukao na pokušaj zadiviti ljude hranom, ali s ovim kratkim rebrima pirjanim s crnim vinom tako je lako napraviti!

Moja mama ih je prva probala. Posjećivala me nekoliko dana kada smo najstariji sin i ja živjeli u Colorado Springsu.

Zahvaljujući, voljela ih je! ja uvijek poslužite ih s mrkvom preko pire krumpira. Moja mama ih nikad ne radi sama, iako je to doista jednostavan recept. Ali, često me podsjeća da joj moram ponovno napraviti ova rebra, zajedno sa svojim Piletina curry od kokosa recept.

Nije jedina koja je isprobala i zavoljela ovaj recept. Posljednji put kada sam napravio ova rebra za svoju obitelj, moj zaručnik je upitao & & 8220Zašto ovo ne jedemo češće?

Zašto recept djeluje

  • Ovo je laka, ali impresivna večera. To je prekrasan vikend obrok, bilo za obitelj, bilo za zabavu gostiju.
  • Ova će se rebra nježno raspasti i premazan najbogatijim, najukusnijim umakom od crnog vina.
  • To je klasična udobna hrana najbolje ’s najbolje!

Kako napraviti pirjana kratka rebra od crnog vina

Ako ste malo zaobišli blog, vidjet ćete da većina mojih recepata spada u brze i jednostavne kategorije. Ne ovaj. Super je jednostavno, ali daleko od toga da je brzo. Ovo nije večera za radnu tjednu noć (još je nisam testirao u sporom štednjaku ili instant loncu). Rebrima je potrebno oko 2 1/2 do 3 sata da se pravilno skuhaju u a Nizozemska pećnica, ali vjerujte mi, vrijedi čekati!

Zagrijte pećnicu na 300 ° F. Ogulite i narežite mrkvu i ostavite sa strane. Odrežite višak masnoće s goveđih rebara i začinite solju i paprom.

Stvoriti!

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Dodajte goveđa rebra u serijama i pecite sa svih strana dok dobro ne porumene, oko 4 minute po strani. Prebacite u zdjelu, dok sva rebra ne budu gotova.

Savjet: ako nemate nizozemsku pećnicu, rebra možete ispeći u tavi, a zatim ih premjestiti u posudu za pečenje.

Smanjite vatru na srednju i dodajte češnjak. Kuhajte, dok ne dobije miris, oko 1 minute. Dodajte vino i vratite vatru na srednju jačinu. Pirjajte dok se ’s ne smanji za pola.

Dodajte goveđu juhu ili temeljac, mrkvu i majčinu dušicu. Govedinu i sve sokove koji su se nakupili u zdjeli vratite u nizozemsku pećnicu. Pokrijte i ostavite da se krčka, a zatim prebacite u pećnicu na otprilike 2 1/2 sata, okrećući meso do pola pečenja.

Ako želite višak tekućine upotrijebiti kao umak, možda biste ga htjeli staviti kroz fino cjedilo kako biste prvo uklonili krutinu. Zatim ga možete koristiti kao takav ili ga zgusnuti brašnom ili kukuruznim škrobom. Obično ga samo koristim kakav jest.

Predstaviti!

Kad napokon izvadite rebra iz pećnice, osjetit ćete miris ove divne arome crnog vina i govedine! Apsolutno mi se sviđa! Zbog toga što se ova rebra sporo kuhaju, nježno će se raspasti. Trebalo bi biti puno dodatnog umaka ako više volite da imate više za preliti meso i krumpir.

Za tanjir možete poslužiti kratka rebra preko pire krumpira sa mrkve sa strane. Kako bi ovo jelo bilo malo manje ugljikohidrata, rebra možete poslužiti preko riže od cvjetače.

Savjeti i tehnike za najbolja pirjana kratka rebra s crnim vinom

  • Ako nemate nizozemsku pećnicu, možete ispeći rebra u tavi, a zatim ih premjestite u posudu za pečenje.
  • Neka ovo jelo bude manje ugljikohidrata posluživanjem rebara preko riže od cvjetače.
  • Ostatke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku. Upotrijebite u roku od 3-4 dana.
  • Jesu li kratka rebra govedina? Da, kratka rebra su goveđa.
  • Mogu li se zamrznuta kuhana kratka rebra? Da, dobro ih zamotajte prije nego spremite kuhana kratka rebra u zamrzivač.
  • Jesu li kratka rebra keto? Da, kratka rebra su keto sve dok su sastojci s kojima se odlučite pripremiti ih također keto. Mrkva u ovom receptu sivo je područje ovisno o tome koliko ste strogi.

Ostali recepti za isprobavanje

Sviđa vam se ovaj recept za kratka rebra pirjana crvenim vinom? Pratite me na Pinterestu, Instagramu i Facebooku za više!


Savjeti kako napraviti najbolja pirjana kratka rebra od crnog vina:

  • Ako želite napraviti recept za sporo kuhanje s kratkim rebrima prijateljski, možete slijediti sve upute ovdje, ali umjesto kuhanja u pećnici, dodajte svoje sporo kuhalo pirjano na crno vino s kratkim rebrima. Kuhajte na LOW 8-10 sati.
  • Ako više volite pirjana kratka rebra bez vina, možete stvoriti umak od goveđe juhe ili domaće juhe od sporo kuhanja. Vino možete razrijediti i vodom ako i dalje želite kuhati s vinom, ali želite manje okusiti okuse.
  • Ako želite napredovati, najprije pripremite svoja kratka rebra prema gore navedenim uputama. Ostavite da se malo ohladi pa stavite u hladnjak preko noći. Sljedećeg dana sastružite svu očvrsnulu masnoću koja bi mogla izaći na površinu. Umak i kratka rebra zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10-15 minuta dok se ne zagrije.

Kako napraviti pirjana kratka rebra

Kao što sam spomenuo, postoje 4 koraka za pirjanje bilo koje vrste mesa, a to se odnosi na ova kratka rebra.

Pecite meso: Kratka rebra najprije udubite u malo začinjenog brašna sa soli i paprom, a zatim ih ispecite u velikoj nizozemskoj pećnici ili na žaru kako biste zaključali te okuse i ispekli dio te masnoće kako bi malo zapekao. Rebra prebacite na tanjur i ostavite sa strane.

Pirjajte mirepoix: Dodajte luk, mrkvu, celer, češnjak u pirjač i pirjajte ih oko 3 do 4 minute ili dok luk ne omekša i češnjak ne postane aromatičan.

Odmrznite lonac: Umiješajte pastu od rajčice i dodajte Guinnessovu juhu, juhu, tekući dim, začine i sve promiješajte, izgrebavši sve smeđe komadiće s dna posude. Okus za začin i po potrebi prilagodite solju i paprom.

Braise: Dodajte kratka rebra natrag u braiser, pokrijte poklopcem i prebacite u pećnicu. Kuhajte za 2 1/2 do 3 sata na 375 F stupnjeva, ili dok rebra ne otpadnu s kosti.


Istaknuto u Crush it with JUSTIN Series

Dok se nalazimo zauzeti vatrom koja odbija zimsku hladnoću, ništa ne unosi toplinu i udobnost u hladan zimski dan poput pirjane govedine i boce Caberneta. JUSTIN Cabernet Sauvignon ima naznake tamnog voća, kože, duhana i srednje je tjelesne građe, što ga čini izvrsnim vinom za uživanje uz vatru ili uz hranu. Ovdje uparimo ovo svestrano vino s pirjanom govedinom Braised Beef Short Rib.

Kratko rebro od pirjane govedine:
2 kilograma goveđeg pirjanog goveđeg kratkog rebra (bez kostiju i izrezano na 4 dijela. Također možete kupiti kost i prilagoditi težinu)
1 ea žutog luka (velike kockice)
4 češnja češnjaka
1 ea mrkve (velike kockice)
1 jela temeljca od celera (velike kockice)
4 grančice timijana (vezane zajedno)
1 šalica crnog vina (npr. Cabernet)
6 šalica telećeg ili goveđeg temeljca/juhe
1 žličica košer soli
Za okus Svježe napuknuti papar

Kremasta palenta:
1 1/2 šalice mlijeka (cijelog)
1 šalica pilećeg / povrtnog temeljca (ili više mlijeka)
1/3 šalice palente
4 žlice maslaca
1/2 šalice parmezana (naribanog)
Za kušanje košer soli
Za okus bijeli papar

Pire krompir:
4 komada (1000 g) Veliki krumpir (oguljen i velike kockice)
1/2 šalice gustog vrhnja
1/2 šalice mlijeka (cijelog)
1/2 šalice maslaca
Za kušanje košer soli
Za okus bijeli papar

  • Začinite kratko pirjano goveđe rebro sa soli i paprom
  • Zagrijte veliki lonac ili kokotu na jakoj vatri i dodajte bistri maslac ili ulje repice
  • Dodajte kratko pirjano goveđe rebro i pržite sa svih strana do tamno zlatno smeđe boje
  • Smanjite vatru na nisko i dodajte luk, češnjak, mrkvu, celer pirjajte dok ne omekša
  • Dodajte crno vino i kuhajte dok alkohol ne izgori
  • Dodajte temeljac i majčinu dušicu lagano prokuhajte i poklopite
  • Pustite da se kuha 3-4 sata dok meso ne omekša i raspadne se na dodir
  • Izvadite meso iz umaka
  • Procijedite tekućinu i smanjite do potiljka (malo zadebljao)
  • Umak od žlica na mesu poslužite s pire krumpirom ili kremastom palentom i pirjanom mrkvom (rezervirano za pirjanje)
  • U srednjoj posudi prokuhajte tekućinu
  • Umutiti palentu i dalje miješati na laganoj vatri dok se ne zgusne i granule palente omekšaju i postanu glatke
  • Po želji dodajte još mlijeka za kremastiju gustoću
  • Dodati sezonu maslaca i sira po ukusu sa soli i paprom
  • Po želji dodajte još sira ili dodajte druge oštre, suhe odležane sireve za varijacije okusa
  • Imajte na umu da će se plavi ili gorgonzola sir dobro uklopiti s filetom i JUSTIN Cabernet Sauvignonom
  • U srednji lonac stavite oguljen i narezan krumpir, potopite u vodu i začinite lonac s približno 2 žlice soli
  • Pirjajte krumpir dok ne omekša i raspadne se kad ga gurnete vilicom ili nožem
  • Procijedite krumpir i uklonite svu vodu
  • Ražnjičem za krumpir ili ručno izgnječite krumpir dok ne postane gladak
  • Lagano zagrijte vrhnje, mlijeko i maslac
  • Pazite da umiješate, ali ne previše, jer prekomjerno miješanje krumpira može stvoriti gumastu teksturu
  • Krumpir posolite i popaprite po želji
  • Ako više volite kremastiji, bogatiji krumpir, dodajte još maslaca


Razmislite o dodavanju drugih okusa kako biste svoj pire krumpir podigli na višu razinu, uključujući začinsko bilje, plavi sir, pečeni češnjak ili čak jastoga.


Gledaj video: Juneci repovi u zemljanoj posudi (Svibanj 2022).