Tradicionalni recepti

Recept za slatko -kiselu ploščicu

Recept za slatko -kiselu ploščicu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Plodovi mora
  • Riba
  • List
  • Iverak

Sočni komadići morske plodove udubljuju se u brašnu i prže u dubokom prženju. Po želji uživajte uz svježe skuhanu rižu.

Ovo su napravile 23 osobe

SastojciPoslužuje: 3

  • 450 g morske plodove
  • 1 žlica soja umaka
  • 1 žlica glatkog brašna
  • 500 ml ulja za duboko prženje
  • 1 zelena paprika, narezana na kockice
  • 1 luk, narezan na kockice
  • 1 (227 g) kositra komadića ananasa, rezerviran sok
  • 1 1/2 žlice šećera u prahu
  • soli po ukusu
  • 3 žlice kečapa od rajčice
  • 1 žlica vode
  • 1 žličica sezamovog ulja
  • 2 žličice glatkog brašna

MetodaPriprema: 15 minuta ›Kuhanje: 15 minuta› Dodatno vrijeme: 30 minuta mariniranje ›Spremno za: 1 sat

  1. Mljevence narežite na komade veličine zalogaja. Stavite u zdjelu za miješanje i pomiješajte sa soja umakom i 1 žlicom brašna. Ostavite da stoji 30 minuta. U međuvremenu zagrijte ulje u fritezi ili teškoj posudi na 190 stupnjeva C.
  2. Duboko ispržite komadiće morske plodove dok ne porumene. Ocijedite na kuhinjskim ručnicima; Staviti na stranu.
  3. Za umak: Zelenu papriku, luk i ananas pirjajte u srednjoj tavi 1 minutu. Umiješajte rezervirani sok od ananasa, šećer, kečap, vodu, preostale 2 žličice brašna, sezamovo ulje i sol po ukusu. Kuhajte dok se ne zgusne, povremeno miješajući.
  4. Poslužite tako da umačene pržene komadiće morske plodove umočite u umak ili prelijte ribom umak.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(24)

Recenzije na engleskom jeziku (17)

od LINDA MCLEAN

Ovo je bilo dobro. Udvostručio sam recept, međutim, koristio sam samo jednu limenku ananasa, ali sok iz dvije limenke. Umak se i dalje činio pomalo zrnatim pa sam uklonila nešto više od polovice ananasa, vrtjela ga kroz procesor za hranu i dodala natrag. Izostavila sam brašno i umjesto toga koristila kukuruzni škrob jer sam htjela da umak ima više ostakljen izgled. Napravio sam i vlastito pivsko tijesto za ribu. Svi su jako uživali u ovome. Hvala Ana! -10. Veljače 2003

od LEAH

Bio sam pomalo lakrtičan u vezi slatke i kisele ribe, ali ovaj recept je zvučao dobro pa sam ga isprobala.Moja obitelj ga je obožavala. Nije bilo slatko pa je bilo dobro s ribom. Koristio sam filete base koji su vrlo blagi, a soja sos je dao okus super.Hoću li ovo ponoviti.-24. veljače 2009

autor MaryM54

Odličan recept. Tražio sam nešto drugačije od iste kisele piletine, svinjetine ili škampa. Bilo je vrlo jednostavno za napraviti. Volimo ovo i ponovit ćemo se opet! Hvala na receptu.-22. Siječnja 2007


Slatko -kisela sjemenka

Ovaj sam recept##8217ve imao u svojoj kolekciji skoro 40 godina, i konačno — konačno! — je imao vremena za izradu i sve sastojke pri ruci, nekako.

Nisam imao#morsku ploču, pa sam koristio mahi-mahi, koja je dobro funkcionirala. Nisam imala nektar od marelica pa sam koristila sok od ananasa. Zapravo ćete dobiti približno pravu količinu soka iscijedivši limenku komadića ananasa.

Moj tata mi je dao ovaj recept. Kasnih 1960 -ih i ranih 1970 -ih nekoliko je puta boravio u inozemstvu. Na jednom letu United Airlinesa, možda za Japan, posluženo mu je ovo jelo, a putnike su podijelili recept, otisnut na listu lijepog, teškog papira. Oni su sigurno bili dobri stari dani putovanja zrakoplovom - kladim se da čak nije ni bio u poslovnoj klasi!

Jelo mi nekako smeta, pa sam čekao da dođem u društvo s kćerkom, zetom i unukom. (Naravno, reakcija moje unuke od 3 godine, prije nego što ju je i probala, nije mi se svidjela “Ne sviđa mi se! ”) Jelo je bilo hit! Moja kći je rekla da ima okus po slatko-kiseloj ribi koju smo u djetinjstvu naručivali u kineskim restoranima.

Par savjeta: Ovaj recept čini ogromnu količinu umaka. Možete ga jednostavno prepoloviti, ili napraviti i spremiti polovicu umaka za drugi put, što sam i učinio. I nemam fritezu pa sam za kuhanje ribe upotrijebio wok. Pržio sam ga u malim serijama, ocjedio pržene kockice na papirnatom ubrusu i držao ih na toplom dok nisam bio spreman za posluživanje.


Slatko -kisela sjemenka

Odlična večera poslužena s rižom. Ako ne volite morsku ploču, možete zamijeniti piletinu.

Sastojci

  • Bjelogorica od 1 i 12 kilograma, narezana na kockice od 1 inča
  • & frac12 šalice Brašno
  • 6 žlica ulja
  • 20 unci, tekući komadići ananasa, ocijeđeni i rezervirani sirup
  • & frac12 šalica smeđeg šećera
  • 2 žlice kukuruznog škroba
  • ⅓ šalice Ocat
  • 4 žlice soja umaka
  • & frac12 žličica ljutog umaka
  • 1 šalica zelenog papra, nasjeckanog
  • & frac12 šalice crvene paprike, u kockicama
  • 1 šalica luka, nasjeckanog

Priprema

Mljevence narežite na kockice od 1 inča, začinite solju i paprom te premažite brašnom. Pirjajte na maslacu ili ulju u tavi 4-6 minuta ili dok ne porumeni. Izvadite i ostavite sa strane.

Ocijedite ananas, rezervirajte sirup. Rezervirani sirup dodajte vode u jednake 2 šalice. U zdjeli pomiješajte smjesu sirup/voda, šećer i kukuruzni škrob. Nakon što se ova smjesa sjedini, umiješajte ocat, umak od soje i umak od ljute paprike.

U istoj tavi pirjajte zelenu papriku, crvenu papriku i luk oko 2 minute ili dok ne postanu hrskavi. U tavu dodajte mješavinu umaka od ananasa. Kuhajte i kuhajte 2 minute ili dok se ne zgusne. Dodajte komadiće ananasa. Maknite s vatre i sjedinite mješavinu umaka i morsku ploču.


Što je “gastrična ”?

Gastrique je karamelizirani šećer u kombinaciji s octom ili nekom vrstom kiseline, a zatim se reducira kako bi se malo zgusnuo. Zvuči mnogo ljepše nego što zaista jest. Najteže je otopiti šećer i znati kada ga skinuti s vatre. Uspoređujem ga s rouxom##8211 što duže ostavljate kuhati, boja je dublja. Što znači da će okus biti intenzivniji. Za ovaj umak ne želimo da bude nadmoćan jer je uparen s osjetljivom ribom. Kad bismo ga uparivali s govedinom, mogli bismo ga gotovo izgorjeti.


Pistacija s korom Halibut.

Tražio sam načine da na jelovniku imam više ribe. U većini slučajeva na kraju imamo lososa. Zaista sam želio imati više bijele ribe.

U Danskoj ste obično ručali morsku plodu za ručak na sendviču s otvorenom facom. Tako da mi je svježa morska ploška bila nova, ali tako je mesnata, a boja tako svijetlo bijela.

Stavljanje morske plodove zajedno s pistaćima i koricom limuna dobitna je kombinacija.

Sastojci:

Upute:

Stavite ribu u vrećicu sa zatvaračem, prelijte je mlijekom i ohladite 30 minuta.

U međuvremenu pistaće sitno nasjeckajte i u zdjeli pomiješajte s koricom limuna, parmezanom i uljem.

Uklonite ribu iz mlijeka, ostavljajući da kaplje višak. Prebacite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i pospite posipajte solju i paprom, dopunite smjesom od pistacija kako bi se na morskoj ploči formirao gusti premaz.

Filete pecite dok preljev ne postane hrskav i porumeni, a riba se skuha, 10 do 12 minuta, ovisno o debljini. Poslužite odmah.


Recepti sa stranputice: slatko-kisela alaskanska morska ploška

** VOĆNI PRIJEDLOZI: ocijeđene polovice krušaka iz konzerve, polovice marelica, polovice breskve, kolutići ananasa, kriške banane Ispecite filete morske plodove vlažnom krpom i narežite na 1 & quot; Pripremite tijesto od brašna, praška za pecivo, soli i vode. Odložite ribu i tijesto sa strane i pripremite sljedeći umak.

Umak: U maloj staklenci zajedno protresite kukuruzni škrob i ocat dok ne postane glatko. U loncu pomiješajte ostale sastojke i dodajte smjesu od kukuruznog škroba. Kuhajte miješajući dok smjesa ne zavrije.

Čuvajte na toplom preko dvostrukog kotla. Za kuhanje ribe: Zagrijte duboku masnoću u fritezi ili loncu na 3750 E Premažite ploščicu tijestom i pržite je do zlatne boje, okrenuvši je jednom. Ocijedite dobro na upijajućem papiru i držite na toplom. Poslužite umak preko ribe uz rižu. Jelo od voća s curryjem ispod gurmanska je pratnja. Moglo bi se poslužiti i prženo povrće.

Curried voće: Rasporedite voće po izboru u posudu za pečenje od 2 litre.

Pospite s & frac14 šalice maslaca, & frac12 šalice smeđeg šećera, 1 žličicom curryja. Pecite 20 minuta na 350 stupnjeva F.

Izvor: Kuharica s morskih plodova Aljaske Preštampano uz dopuštenje Instituta za marketing plodova mora Aljaske Meal-Master kompatibilan format recepta ljubaznošću Karen Mintzias


Slatki i pojačani kiseli divlji pacifički morski plodovi

Ovo jelo nastalo je prije 120 godina u Harbinu u Kini. Iako se u izvornom receptu koriste svinjske kriške, mi smo sretni što smo okruženi oceanom i stoga možemo dodati zaokret koristeći našu divnu divlju pacifičku morsku ploču!

1 lb - Divlja pacifička sjemenka file, na koži (narezan na ploške ½ inča / 1 cm)

6 - 8 šalica - uljane repice za prženje

Marinada od divlje pacifičke morske plodove

1/2 žličice - pileći bujon u prahu

1 žličica - bijeli papar u prahu

1 žlica - kinesko vino za kuhanje

Slatki & amp kiseli umak

50 ml - kineski rižin ocat

10 g - sjeckani svježi cilantro (oko 1/8 šalice)

10 g - sitno narezana mrkva (oko 1/8 šalice)

10 g - sitno narezana svježa crna gljiva (oko 1/8 šalice)

UPUTSTVA

Prvo izrežite Divlja pacifička sjemenka file na kriške debljine 4 cm (10 cm), zatim tanke ploške 2 cm (5 cm) i na kraju kriške 1 cm (1 cm). Pokušajte rezati ribu jednim potezom.

U srednjoj zdjeli pomiješajte sastojke marinade dok se dobro ne sjedine. Lagano savijte kriške ribe u marinadu i ostavite da odstoje 10 minuta.

Za pripremu tijesta dodajte kukuruzni škrob i vodu u veliku zdjelu te ručno pomiješajte do konzistencije poput mokrog ljepila. Pokapajte ribu uljem kako biste lakše odvojili kriške. Mariniranu ribu nježno savijte u tijesto pazeći da tijesto prekrije većinu površina kriški ribe.

Na jakoj vatri zagrijte duboku tavu dok ne počne dimiti. Dodajte ulje repice u tavu i zagrijte na željenu temperaturu. Temperaturu ulja možete provjeriti dodavanjem jedne kriške ribe. Trebao bi plutati do vrha ulja. Ribu možete duboko pržiti dugim štapićima. Pažljivo spustite kriške ribe jednu po jednu u različita područja tave u ulje. Ribu kuhajte dok obje strane ne dobiju zlatno smeđu boju, a vanjski sloj dobije hrskavu teksturu. Držite na toplom.

Konačni korak je stvaranje braka između ribe i umaka. U srednjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke slatkog i kiselog umaka dok se dobro ne sjedine. Na jakoj vatri zagrijte veliku, duboku tavu do vrućine, prelijte umak u tavu i pustite da zavrije. Smanjite umak na pola, dodajte prženu ribu i lagano miješajte dok umak potpuno ne prekrije ribu.


Halibut Rachael Ray ili piletina s kreolskim umakom

1. U velikom loncu ili tavi zagrijte 2 žlice. EVOO, dva okreta tave, preko srednje visoke. Dodajte maslac i otopite ga u ulju. Kad se maslac zapjeni, dodajte papriku, luk, celer, češnjak, lovorov list i majčinu dušicu. Začinite solju i paprom. Poklopite i kuhajte, povremeno miješajući, dok povrće ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte Worcestershire, ljuti umak, temeljac, umak od rajčice i rajčice. Pirjajte dok se umak ne zgusne, 10 do 15 minuta. Umiješajte mladi luk.

2. Ribu ili piletinu začinite solju i paprom te začinom Old Bay. U velikoj tavi koja se ne lijepi, zagrijte preostale 2 žlice. EVOO, dva okreta tave, preko srednje visoke. Ako koristite ribu, kuhajte, povremeno okrećući, dok u sredini ne postane neprozirna, 7 do 8 minuta. Ako koristite piletinu, kuhajte, povremeno okrećući, dok se ne skuha, 8 do 10 minuta.

3. Prebacite ribu ili piletinu u plitke zdjele. Prelijte s puno umaka. Poslužite uz baguette.


Pečena slatko -kisela sjemenka

1 šalica grančica cilantra Jedan komad đumbira od 1 inča, oguljen 3 žlice soja umaka 2 žlice svježeg soka limete Limeni klinovi za posluživanje 1 žličica meda 4 filete od morske plodove debljine 1 inča debljine 8 cm Sol i papar 2 žlice tostiranog sezamovog ulja

1. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Korištenjem blendera, pire 3/4 šalice izvora cilantre, đumbir, soja umak, sok od limete i med.

2. Morsku ploču začinite solju i paprom i posložite u namašćenu četvrtastu posudu za pečenje 8 inča. Na vrh prelijte smjesu od cilantre i pecite dok riba u sredini ne postane neprozirna, oko 10 do 15 minuta. Ribu prelijte sezamovim uljem, a preostale 1/4 šalice cilantra sitno nasjeckajte i pospite po vrhu. Poslužite s kriškama limete.

Tijesto
1 šalica višenamjenskog brašna
3 žlice biljnog ulja
2 žličice praška za pecivo
1/2 žlice češnjaka u prahu
1/2 žličice luka u prahu
1/2 žličice soli
1 šalica vode

Umak
1 šalica soka od ananasa
1 žlica kukuruznog škroba
6 žlica šećera
1/4 šalice octa od crnog vina
1/4 žličice umaka od ljute paprike (poput Tabasca)
1/8 žličice soli
1 žlica biljnog ulja
1 žličica naribanog oguljenog svježeg đumbira
1 žličica naribane korice limuna
1 crvena paprika, narezana na trakice veličine šibice

Riba
1 kilogram fileta brancina, narezanog na ploške široke 3/4 inča
2 žlice kukuruznog škroba
4 šalice biljnog ulja (za duboko prženje)

U zdjeli pomiješajte brašno, ulje, prašak za pecivo, češnjak u prahu, luk u prahu i sol. Postepeno umiješajte vodu dok tijesto ne postane glatko. Staviti na stranu.

Lagano bacite komade ribe s kukuruznim škrobom za premazivanje i odložite u plitku posudu.

Ribu prelijte tijestom i lagano promiješajte da se riba ravnomjerno premaže. Ostavite sa strane i ostavite da stoji 15 minuta.

Za umak: Umutite sok od ananasa, kukuruzni škrob, šećer, ocat, ljuti umak i sol.

Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte đumbir i koricu limuna te pržite 30 sekundi uz miješanje ili dok ne zamirišu. Dodajte papriku i pržite još 30-60 sekundi.

Dodajte mješavinu soka od ananasa u tavu i kuhajte miješajući dok umak ne postane gust i bistar. Smanjite vatru kako bi umak bio topao tijekom kuhanja ribe.

Za ribu: Zagrijte ulje u woku ili dubokoj posudi na 375 stupnjeva F.

Isjeckane komade ribe dodajte u ulje u količinama po potrebi i pržite dok ne postanu hrskavi i zlatni, oko 4-5 minuta.

Kuhanu ribu izvadite kuhačom i prebacite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Po potrebi zagrijte ulje između serija.

Za posluživanje složite ribu na pladanj za posluživanje i žlicom prelijte umak po ribi. Poslužite odmah.


Gledaj video: SLATKO OD ARONIJE NA MOJ NAČIN (Svibanj 2022).