We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Ove klasične talijansko-američke mesne okruglice ogromne su i jastučno mekane! Pomiješane su sa mljevenom govedinom i svinjetinom, punjene su biljem i sirom, a poslužuju se s tradicionalnim umakom od rajčice. Napravite ih od bejzbola za predjelo za večeru ili ih uvaljajte manje za predjelo.
Kredit za fotografiju: Elise Bauer
Kad sam bio dijete, jedini put kada smo jeli mesne okruglice bili smo sa špagetama ili u juhi od albondigasa.
Nikad mi nije palo na pamet da se jednostavno mogu dobiti mesne okruglice s umakom, sve dok nisam ušetao u restoran u San Franciscu i naručio nekoliko talijanskih mesnih okruglica, kao prilog, ili tako nisam pomislio.
Za mene su mesne okruglice bile male sitnice i tri bi od njih napravile krasan polaznik za značajnije predmete koje slijede. Hah!
Oči su mi praktički ispadale iz utičnica kad su stigle mesne okruglice. Bile su gotovo veličine baseball-a. Sveti moli. Ali bile su fenomenalne i to je samo značilo da imam više hrane za podijeliti sa svojim prijateljima.
NAJBOLJI ITALIJANSKI MESACI
Ove mesne okruglice nisu u tolikoj veličini bejzbol lopti, iako bi mogle biti ako želite to. Zapravo ih možete napraviti bilo koju veličinu koju želite.
Nježne su boje, punjene biljem i sirom, mješavinom mljevene govedine i svinjetine, prekrivene klasičnim umakom od rajčice.
KAKO PRAVITI ITALIJANSKE MESE
Da bi mesne okruglice započele s kruhom. Namočite nekoliko kriški bijelog kruha (kore uklonite) u vruće mlijeko i gnječite ih dok se kruh ne raspadne i ne postane tijesto. Ostavite da se ovo malo ohladi, a zatim kombinirajte sa mljevenom svinjetinom, mljevenom govedinom, mješavinom sira od rikote i parmezana, začinima i jajima. Miješajte samo dok se sve jedva ne sjedini; pretjerano miješajte i mesne će vam kuglice biti naporne.
Rukama oblikujte mesne okruglice i uvaljajte ih u brašno. Smeđite ih u tavi, a zatim ih završite kuhati u umaku od rajčice. Možete napraviti svoj vlastiti umak od rajčice, kao što to radimo ovdje, ili možete koristiti umak kupljen u trgovini.
Koliko dugo kuhati mesne okruglice?
Nakon što se porumene, ove mesne okruglice velike veličine trebat će oko 15 do 20 minuta da se kuhaju u umaku. Manje mesne okruglice trebati će manje vremena.
Kad završite, mesne okruglice treba kuhati sve do centra. Ako želite, možete ih provjeriti digitalnim termometrom; mesne okruglice trebaju biti u središtu 160 ° F.
Skladištenje i zamrzavanje mesnih okruglica
Kuhane mesne okruglice možete čuvati s umakom od rajčice u hladnjaku oko 5 dana. Lagano zagrijte na ploči za štednjak ili u mikrovalnoj pećnici.
Kuglice mogu biti i smrznute, kuhane ili nekušene:
- Ako nije kuhanozamrznite oblikovane mesne okruglice na pladnju obloženom pergamentom dok ne postane čvrsta, a zatim ih prebacite u zamrzivač i čuvajte do tri mjeseca. Prije kuhanja otopite u hladnjaku.
- Ako se kuha,ostavite da se mesne kuglice u potpunosti ohlade, zatim prebacite u posudu za zamrzavanje i zamrznite do tri mjeseca. Mesne okruglice možete zamrznuti sami ili s umakom od rajčice. Otopite preko noći u hladnjaku prije nego što lagano zagrijavate na ploči za štednjak ili u mikrovalnoj pećnici.
Volite mesne okruglice? Isprobajte ove recepte
- Pureće mesne okruglice (koje nisu suhe!)
- Mesne okruglice od pola kuhanja u umaku od rajčice
- Švedske mesne okruglice
- Mozzarella punjene mesne okruglice u umaku od rajčice
- Divljači za jelo pod pritiskom
Ažurirano 16. veljače 2020.: Popisali smo ovaj post kako bi ga učinio iskrom! Nema promjena u izvornom receptu.
Talijanski recept za mesne okruglice
Koristili smo jednake količine mljevene govedine i mljevene svinjetine. Također možete koristiti trećinu mljevene govedine, svinjetine i teletine.
Sastojci
Za mesne okruglice:
- 1 kilogram mljevenog govedine (najmanje 16 posto masti)
- 1 kilogram mljevene svinjetine
- 2/3 šalice mlijeka (cijelog ili 2 posto)
- 3 kriške bijelog kruha, kore uklonjene (oko 3 unce)
- 1/4 šalice sira od rikote
- 1/4 šalice naribanog parmezana ili Romano sira
- 2 velika jaja
- 1 žličica soli (ili 2 žličice košer soli)
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
- 2 žličice crnog papra
- 1 žličica sušenog origana ili mažuran
- 2-3 češnja češnjaka, mljevena
- Oko 1 šalice brašna, za prašinu
- 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 1/2 šalice (24 unce) umaka od rajčice (recept slijedi, ili koristite već pripremljeni)
Umak od rajčice:
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3/4 šalice sitno sjeckanog luka
- 3/4 šalice sitno sjeckane mrkve
- 3/4 šalice sitno nasjeckanog celera
- 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 1 zdrobljena ili cijela rajčica od 28 oz, uključujući sok, ili 1 3/4 kilograma svježe rajčice, oguljene, sjemenke i usitnjene
- 1/2 žličice suhog bosiljka ili 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
- 1 žličica rajčice
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Način
1 Napravite umak od rajčice: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, mrkvu, celer i peršin. Promiješajte da premažete uljem, smanjite vatru na tiho i poklopite tavu. Kuhajte 15 do 20 minuta dok povrće ne postane mekano i kuhano.
Uklonite poklopac, dodajte češnjak i povećajte toplinu do srednje jake. Kuhajte češnjak pola minute, a zatim dodajte rajčicu (ako koristite cijele konzervirane rajčice, slomite ih prstima dok ih dodajete u tavu). Dodajte pastu od rajčice i bosiljak. Začinite solju i paprom.
Donesite na laganoj vatri, smanjite vatru na nisku i ostavite da se kuha poklopljeno dok se ne zgusne dok pripremate mesne okruglice, 15 do 30 minuta.
Pire izmiksajte u blenderu ili progurajte kroz mlin za hranu radi glatke konzistencije. Vratite se u tavu. Prilagodite začine.
2 Ispečeni kruh namažite u vrućem mlijeku: U malom loncu zagrijte mlijeko dok ne porumeni. Isključite toplinu, kruh narežite na sitne komade i namočite ga u mlijeku dok se djelomično ne otopi. Mažite je dok ne dobijete nešto što nalikuje na pastu. Izvadite ga na tanjur da se ohladi.
3 Napravite mesnu smjesu: U velikoj zdjeli pomiješajte govedinu, svinjetinu, sir rikote, naribani parmezan, jaja, sol, peršin, origano, crni papar, češanj češnjaka i smjesu kruha-mlijeka. Dobro ga miješajte rukama dok se jedva ne sjedini.
Ne pretjerujte s mješavinom ili će postati naporna. U redu je da u smjesi budu neke vidljive parče kruha ili mesa; to je bolje od preopterećenih mesnih okruglica.
4 Oblika mesne okruglice: Vlažite ruke i oblikujte mesne okruglice. Tradicionalna veličina ove vrste mesne okruglice iznosi 2-3 inča, ali možete ih napraviti bilo koju veličinu koju želite.
Nakon što mesnu kuglu uvaljate u ruke, uvaljajte je u brašno da biste dobili dobar premaz. Svaki stavite na lim za pečenje dok radite. Možda ćete morati isprati ruke nekoliko puta dok pravite mesne okruglice.
5 smeđih mesnih okruglica: Kad se formiraju sve mesne kuglice, zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pomiješajte mesne okruglice na najmanje dvije strane. Ne brinite o tome da sredina bude kuhana, jer ćete ih završiti u umaku.
6 Završite s kuhanjem mesnih okruglica u umaku od rajčice: Nakon što se sve mesne kuglice ispeku, složite ih u umak, pri čemu svaku stavite u umaku da se premaže.
Pokrijte lonac i lagano pirjajte 15-20 minuta. Poslužite uz umak i tjesteninu ili hrskavi kruh. Ako želite, pospite je s malo sjeckanog peršina.
Zdravo! Sve fotografije i sadržaji zaštićeni su autorskim pravima. Molimo nemojte koristiti naše fotografije bez prethodnog pismenog odobrenja. Hvala vam!
