Tradicionalni recepti

Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom

Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Norman Van Aken, član Vijeća za dnevni obrok, kuharski je restoran sa sjedištem u Floridi (Norman's u Ritz-Carltonu u Orlandu), učitelj kuhanja i autor. Njegova posljednja knjiga su memoari, Nije potrebno iskustvo: Kulinarska odiseja kuhara Normana Van Akena. Ovo je drugi u redovitom nizu Kuhinjskih razgovora - neformalnih, ali otkrivajućih razmjena s ključnim kulinarskim ličnostima - kojima će Van Aken pridonijeti The Daily Meal. On također piše redovitu seriju Kuhinjske meditacije za nas.

Ken Hom, kuhar, autor kuharskih knjiga i televizijska ličnost iz taishanskog kantonskog porijekla, rođen je u Tucsonu, a odrastao je u Chicagu, gdje je njegov ujak imao kineski restoran. Studirao je povijest umjetnosti na Kalifornijskom sveučilištu u Berkeleyju, dajući sporedne sate talijanskog i kineskog kuhanja. Godine 1982., Hom je bio pozvan da ugosti kinesku kuharsku seriju od strane BBC -a; emisija, "Ken Hom's Chinese Cookery", bila je uspješna, a knjiga koja ju je popratila prodana je u više od milijun i pol primjeraka. Od tada je glumio u još sedam TV serija i objavio više od 20 knjiga o hrani i kuhanju. Smatrajući se polusmirovljenim, svoje vrijeme dijeli između Tajlanda i jugozapadne Francuske te nadzire restoran Mee u hotelu Belmond Copacabana Palace u Rio de Janeiru.

Norman Van Aken: Koja je prva stvar koju se sjetite jesti i uživati?

Ken Hom: Kineske kobasice s bijelom rižom na pari prelivene pečenim jajem koje je preliveno umakom od kamenica. Bio sam u kineskoj četvrti u Chicagu. Bilo je to jelo koje je skuhala moja mama.

Jeste li prvi kuhar u svojoj obitelji?
Mislim da da. Drugi su bili daleki ujaci koji su kuhali, ali mislim da sam zaista prvi u svojoj obitelji.

Kad ste počeli kuhati?
U restoranu mog ujaka u kineskoj četvrti u Chicagu s 11 godina.

Kad ste shvatili da je to za vas "ozbiljno"?
Vjerojatno mnogo kasnije. Nikada nisam mislio da želim biti "kuhar".

Gdje ste kuhali kad se dogodio taj trenutak?
Na Kalifornijskoj kulinarskoj akademiji kasnih 1970 -ih, kada sam počeo podučavati kako otpremiti živu piletinu, a zatim je odjenuti i skuhati na kineski način. Polovica učenika napustila je sobu, ali sam tada shvatila koliko volim kuhati i podučavati kuhanje.

Koje je prvo jelo koje ste napravili i na koje ste bili ponosni?
Vjerojatno su moje pileće proljetne rolice sa sušenim rajčicama, i to zato što sam osjećala da je to moj pravi izum.

Smatrate li da vas je kuharski život natjerao da žrtvujete "normalan život"?
Ne baš, jer sam odlučio da nemam restoran. Kuham diljem svijeta u tuđim restoranima i nemam muke, glavobolje i probleme s vlastitim restoranom.

Što vam je bilo najbliže da napustite posao i pronađete nešto zdravije?
Imao sam sreću što sam dobio svoj „kolač“ i pojeo ga.

Kakav je bio vaš luk u smislu prvih vrsta kuhanja koje ste voljeli i kako se to promijenilo u vašoj karijeri?
Putovao sam i živio u Francuskoj, Italiji, Hong Kongu, Kini, Tajlandu, Australiji, Indoneziji i Singapuru, a sve su te kuhinje utjecale na moje kuhanje i informirale ga.

Tko je po vašoj procjeni najvažniji autor kuharice?
Elizabeth David.

Zašto?
Zato što je o hrani pisala ne samo kao metafora nego i kao kultura.

Tko je ili je najvažniji kuhar ili kuhari u posljednjih 100 godina?
Joël Robuchon i Fredy Girardet.

Zašto?
Njihovo je kuhanje jednostavno najbolje i uvijek savršeno!


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz gostionice Fountain Prairie i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepata za tjedan dana.


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz gostionice Fountain Prairie i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepta za radni dan.


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz Fountain Prairie Inn i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepata za tjedan dana.


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz Fountain Prairie Inn i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepta za radni dan.


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz gostionice Fountain Prairie i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepata za tjedan dana.


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz gostionice Fountain Prairie i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepta za radni dan.


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz Fountain Prairie Inn i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepata za tjedan dana.


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz gostionice Fountain Prairie i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepta za radni dan.


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz Fountain Prairie Inn i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepata za tjedan dana.


Kuhinjski razgovori Normana Van Akena: Ken Hom - recepti

"Sad smo razmaženi.
bilo koji drugi asortiman jednostavno se ne kuha! "

Dante De Magistris
Izvršni kuhar

Kliknite ovdje za više informacija.

Ne postoji način da se sažme regija koja se sastoji od 12 država (Illinois, Indiana, Iowa, Kansas, Michigan, Minnesota, Missouri, Nebraska, Sjeverna Dakota, Ohio, Južna Dakota i Wisconsin). Dugogodišnja spisateljica hrane i autorica kuharica Judith Fertig to zna. Ali ono čime se ona bavi (i čini dobro) Srce upoznaje čitatelje s nekom hranom i licima iza neshvaćenog Srednjeg zapada. Uz knjigu punu recepata poput "Wisconsin Cranberry Jam" i "Roast Heritage Turkey", uvid u neke od (velikih) pušnica na Velikim jezerima i uvod u staroškolske stočare na srednjem zapadu poput Johna i Dorothy Priskie iz gostionice Fountain Prairie i Farme (kojima je potrebno tjedno za klanje točno jedan krmljeni stočnjak), Fertig i fotografi Jonathan Chester i Ben Pieper slikaju portret kulturno i zemljopisno raznolike regije, bogate tradicije i, što je najvažnije za kuhare, prepune visokokvalitetni domaći proizvod.

ČINJENICE O RESTORANIMA
Sjedala: 90
Korice: 140-180
Omoti za vikend: 140-180
Izbornik za degustaciju: Da 165 USD/225 USD
Kuhinjsko osoblje: 16-20

GLAVNE ČINJENICE
Ostali restorani: Chicago, IL: Trotter ide
Kuhinja: Spontano
Rođen: 1959
Početak karijere: 1982
Povijest rada: Norfolk, VA: Manastir Lake Forest, IL: Sinclairovo San Francisco, CA: Campton Place Jupiter Beach, FL: Sinclairov američki roštilj
Mentori: Fredy Girardet, Fernand Point, Miles Davis, iako nisam radio ni za jednog od tih ljudi.
Nagrade: 2005 Nagrada Međunarodnog udruženja kulinarskih profesionalaca za humanitarca godine 2000 Gledatelj vina America's Best Restaurant 2000 James Beard Foundation Izvanredan restoran 1999 James Beard Foundation Izvanredan kuhar 1998 Gledatelj vina Najbolji restoran na svijetu za vino i hranu 1998 AAA Five Diamond Award 1998 Mobilni turistički vodič 5 zvjezdica 1995 Uveden u Relais & Chateaux
Pripadnosti: Relais & Chateaux, Zaklada za kulinarsko obrazovanje Charlie Trotter

Prinos: 1 Koktel

SASTOJCI:
& frac12 unci Le Compte calvados ili jabuka
1 unca žutog chartreusa
& frac12 unci svježeg soka od limuna
3 crtice Peychaudove gorčine
Pernod Absinthe
Zagoreno ulje limuna za ukrašavanje

Recepti ne moraju biti komplicirani da bi bili ukusni. Provjerite QuickMeals i naučite tajne poznatih kuhara za pripremu brzih i lakih recepta za radni dan.


Gledaj video: How to Make Chinese Steamed Fish with Ken Hom. Tesco Food (Svibanj 2022).