Tradicionalni recepti

Na deseti dan Božića ...

Na deseti dan Božića ...


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Proslava dvanaest dana Božića u stilu dnevnog obroka, uz pjesmu o najboljim jelima u New Yorku.

Arthur Bovino

Puding od čokolade iz Boboa u New Yorku.

Tehnički, dvanaest dana Božića ne počinje prije Božića, ali mi smo već u duhu. Za proslavu sljedeća dva dana, evo pjesme "Dvanaest dana Božića’U stilu dnevnog obroka, s nekim jelima iz New Yorka u kojima smo uživali godinama o kojima bismo bili spremni pjevati.

Deset lordova koji skaču. Deset tikvica se gomila, Hej, ovi veći brojevi postaju teški

Desetog dana Božića moj konobar mi je donio odozgo u smjeru kazaljke na satu: Bobo's Puding od čokolade; Yerba Buena Perry's Pomfrit od lubenice s Yerba Mate kečapom; Accademia Di Vino's Pizza od bundeve, pancete i karameliziranog luka; Basta tjestenine Njoki di Zucca; The Waverly Inn's Ravioli od bundeve s maslacem od kadulje; Vinegar Hill House's Pečena tikva Delicata; Lupina Squash Alla Romana; Kesté’s Pizza De Papa s kremom od tikvica od maslaca; Momofuku Ssäm Bar's Sezonski kiseli krastavci.

Tako bi dosadašnja pjesma glasila:

Na deseti dan Božića moj konobar mi je donio ...
Deset tikve a-hrpa,
Devet pite a-twirling,

Osam, napravljeno s mlijekom,
Sedam juhe vrijedne pijuckanja,
Šest jaja za gozbu,
Pet ionski prstenovi!

Pilići četiri ptice,
Tri pržene kokoši,
Dva deserta za dvoje,
I Felidijini ravioli od krušaka.

Mislite da je trebalo predstaviti još jedno njujorško jelo? Predložite ga ispod!


Na deseti dan Božića. ukusna pečena Ptičja gnijezda

Napisao: Alan Small
Objavljeno: 3:00 AM CST U ponedjeljak, 21. prosinca 2020
Zadnja izmjena: 7:53 AM CST ponedjeljak, 21. prosinca 2020. | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG BESPLATNA ŠTAMPA

Jon Hochman relativno je nov u pekarnici Gunn & rsquos, koja u Winnipegu posluje od 1937. godine, ali zna važnost domaćih okusa, poput onih koji se nalaze u pekarnici & rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Ljubitelji povijesti mogu istaknuti da je 1937. godina bila i godina u kojoj se zračni brod Hindenburg srušio u plamenu u New Jerseyju, avijatičarka Amelia Earhart nestala je negdje na Pacifiku, dovršen je most Golden Gate u San Franciscu, debitirao je Daffy Duck i vojvoda od Windsora oženio Wallis Simpson.

U Winnipegu je 1937. bila i godina izgradnje Postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda Sjevernog Winnipega, koje još uvijek obrađuje 70 posto gradskih otpadnih voda, stoji na web stranici grada & rsquosa & mdash i nekoliko Winnipeggera, Pete Kelly i Ralph (Scotty) Bowman, podigli su Stanley Cup kao članovi Detroit Red Wingsa.

To je bila i godina kada je Morris Gunn otvorio pekarnicu Gunn & rsquos na Aveniji Selkirk 247, kako bi osigurao tradicionalno košer pečenje za rastuće židovsko stanovništvo North End & rsquos. Osamdeset tri godine kasnije, Gunn & rsquos ostaje stalna briga.

Jon Hochman vodio je skupinu koja je pekarnicu kupila od obitelji Gunn u prosincu 2018., no posao s ručno izrađenom pecivom nastavljen je.

& quotTo je vjerojatno najvažnija svakodnevna odgovornost. kako bi se održala izvrsna kvaliteta i izvrsna usluga korisnicima ", kaže Hochman. & quotMi još uvijek imamo puno istog osoblja koje je ovdje 20 i više godina. Ovdje ima puno sjajnog osoblja. "

Te odgovornosti uključuju kolačiće koji, zajedno sa pogačicama, kroasanima, bagetima i noževima, desetljećima muče kupce iz staklene vitrine na prednjem pultu.

A Gunn & rsquos je ljubazno podijelio recept za kolačiće za 10. dan Slobodni tisak& rsquos 12 dana božićnih kolačića. I & rsquos se zove Bird & rsquos Nest Cookie, za koji Hochman kaže da ga je & rsquos malo uredio kako bi ga mogli napraviti domaći pekari.

Možda je najpoznatiji kolačić Gunn & rsquos Diplomat & mdash koji je bio omiljeni Hochman & rsquos još u djetinjstvu, ali kako će to biti napravljeno ostat će misterij poznat samo osoblju Gunn & rsquosa. Poput recepta za Coca-Colu & rsquos i pukovnika Sanders & rsquo 11 bilja i začina, način izrade diplomate ostaje tajna.

Bird & rsquos Nest Cookies za domaće pekare

Recept daje oko 3 tuceta kolačića

500 ml (2 šalice) višenamjenskog brašna

250 ml (1 šalica) šećera u prahu

250 ml (1 šalica) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi, i izrežite na komade

500 ml (2 šalice) dobrog džema od malina

Zagrijte pećnicu na 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Brašno, šećer u prahu, sol i maslac stavite u zdjelu miksera.

Miješajte na visokoj temperaturi 10-15 sekundi odjednom dok se sav maslac ne sjedini i dok se smjesa ne sjedini pri pritisku.

Izbacite tijesto na pult i nježno ga oblikujte zajedno.

Izvadite tijesto i prvo ga pritisnite zajedno, a zatim nekoliko puta zamijesite i oblikujte u kvadratni oblik.

Razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj površini na debljinu 1,25 cm (1/2 inča).

Za rezanje tijesta upotrijebite okrugli rezač za kolačiće veličine 7,5 cm (3 inča) ili bilo koji oblik koji želite.

Pažljivo pritisnite palcem sredinu kolačića praveći uvlaku od 0,5 cm (1/4 inča).

Napunite udubljenje s 5 ml (1 žličice) džema.

Prebacite kolačiće na jedan od limova za pečenje obloženih pergamentom.

Ohladite kolačiće u zamrzivaču 15 minuta ili dok kolačići ne budu čvrsti na dodir.

Isprobajte naše jelo

Najnovije o hrani i piću u Winnipegu i šire od umjetničkih pisaca Bena Sigurdsona i Eve Wasney. Pogledajte uzorak.

Zamrznute kolačiće, u serijama, premjestite na druge limove za pečenje, ostavljajući između svakog kolačića oko 1,25 cm (1/2 inča).

Pecite kolačiće jednu po jednu tavu dok se kolačići ne osuše na dodir, a dna samo počnu zlaćati. Trajat će oko 15 minuta.

Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki prije premještanja u spremnik za skladištenje. Pečeni i ohlađeni kolačići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Alan Small
Reporter

Alan Small bio je novinar u Free Pressu više od 22 godine u raznim ulogama, a posljednja je bila reporterka u rubrici Umjetnost i život.


Na deseti dan Božića. ukusna pečena Ptičja gnijezda

Napisao: Alan Small
Objavljeno: 3:00 AM CST U ponedjeljak, 21. prosinca 2020
Zadnja izmjena: 7:53 AM CST ponedjeljak, 21. prosinca 2020. | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG BESPLATNA ŠTAMPA

Jon Hochman relativno je nov u pekarnici Gunn & rsquos, koja u Winnipegu posluje od 1937. godine, ali zna važnost domaćih okusa, poput onih koji se nalaze u pekarnici & rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Ljubitelji povijesti mogu istaknuti da je 1937. godina bila i godina u kojoj se zračni brod Hindenburg srušio u plamenu u New Jerseyju, avijatičarka Amelia Earhart nestala je negdje na Pacifiku, most Golden Gate u San Franciscu dovršen, Daffy Duck debitirao i vojvoda od Windsora oženio Wallis Simpson.

U Winnipegu je 1937. bila i godina izgradnje Postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda Sjevernog Winnipega, koje još uvijek obrađuje 70 posto gradskih otpadnih voda, stoji na web stranici grada & rsquosa & mdash i nekoliko Winnipeggera, Pete Kelly i Ralph (Scotty) Bowman, podigli su Stanley Cup kao članovi Detroit Red Wingsa.

To je bila i godina kada je Morris Gunn otvorio pekarnicu Gunn & rsquos na Aveniji Selkirk 247, kako bi osigurao tradicionalno košer pečenje za rastuće židovsko stanovništvo North End & rsquos. Osamdeset tri godine kasnije, Gunn & rsquos ostaje stalna briga.

Jon Hochman vodio je skupinu koja je pekarnicu kupila od obitelji Gunn u prosincu 2018., no posao s ručno izrađenom pecivom nastavljen je.

& quotTo je vjerojatno najvažnija svakodnevna odgovornost. za održavanje odlične kvalitete i izvrsne usluge korisnicima ", kaže Hochman. & quotMi još uvijek imamo puno istog osoblja koje je ovdje 20 i više godina. Ovdje ima puno sjajnog osoblja. "

Te odgovornosti uključuju kolačiće koji, zajedno sa pogačicama, kroasanima, bagetima i noževima, desetljećima muče kupce iz staklene vitrine na prednjem pultu.

A Gunn & rsquos je ljubazno podijelio recept za kolačiće za 10. dan Slobodni tisak& rsquos 12 dana božićnih kolačića. I & rsquos se zove Bird & rsquos Nest Cookie, za koji Hochman kaže da ga je & rsquos malo uredio kako bi ga mogli napraviti domaći pekari.

Možda je najpoznatiji kolačić Gunn & rsquos Diplomat & mdash koji je bio omiljeni Hochman & rsquos još u djetinjstvu, ali kako će se napraviti & rsquos ostat će misterij poznat samo osoblju Gunn & rsquosa. Poput recepta za Coca-Colu & rsquos i pukovnika Sanders & rsquo 11 bilja i začina, kako napraviti diplomatu ostaje tajna.

Bird & rsquos Nest Cookies za domaće pekare

Recept daje oko 3 tuceta kolačića

500 ml (2 šalice) univerzalnog brašna

250 ml (1 šalica) šećera u prahu

250 ml (1 šalica) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi, i izrežite na komade

500 ml (2 šalice) dobrog džema od malina

Zagrijte pećnicu na 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Brašno, šećer u prahu, sol i maslac stavite u zdjelu miksera.

Miješajte na visokoj temperaturi 10-15 sekundi odjednom dok se sav maslac ne sjedini i dok se smjesa ne sjedini pri pritisku.

Izbacite tijesto na pult i nježno ga oblikujte zajedno.

Izvadite tijesto i prvo ga pritisnite zajedno, a zatim nekoliko puta zamijesite i oblikujte u kvadratni oblik.

Razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj površini na debljinu 1,25 cm (1/2 inča).

Za rezanje tijesta upotrijebite okrugli rezač za kolačiće veličine 7,5 cm (3 inča) ili bilo koji oblik koji želite.

Pažljivo pritisnite palcem sredinu kolačića praveći uvlaku od 0,5 cm (1/4 inča).

Napunite udubljenje s 5 ml (1 žličice) džema.

Prebacite kolačiće na jedan od limova za pečenje obloženih pergamentom.

Ohladite kolačiće u zamrzivaču 15 minuta ili dok kolačići ne budu čvrsti na dodir.

Isprobajte naše jelo

Najnovije o hrani i piću u Winnipegu i šire od umjetničkih pisaca Bena Sigurdsona i Eve Wasney. Pogledajte uzorak.

Zamrznute kolačiće, u serijama, premjestite na druge limove za pečenje, ostavljajući između svakog kolačića oko 1,25 cm (1/2 inča).

Kolačiće pecite jednu po jednu dok kolačići ne budu suhi na dodir, a dna samo počnu zlaćati. Trajat će oko 15 minuta.

Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki prije premještanja u spremnik za skladištenje. Pečeni i ohlađeni kolačići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Alan Small
Reporter

Alan Small bio je novinar u Free Pressu više od 22 godine u raznim ulogama, a posljednja je bila reporterka u rubrici Umjetnost i život.


Na deseti dan Božića. ukusna pečena Ptičja gnijezda

Napisao: Alan Small
Objavljeno: 3:00 AM CST U ponedjeljak, 21. prosinca 2020
Zadnja izmjena: 7:53 AM CST ponedjeljak, 21. prosinca 2020. | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG BESPLATNA ŠTAMPA

Jon Hochman relativno je nov u pekarnici Gunn & rsquos, koja u Winnipegu posluje od 1937. godine, ali zna važnost domaćih okusa, poput onih koji se nalaze u pekarnici & rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Ljubitelji povijesti mogu istaknuti da je 1937. godina bila i godina u kojoj se zračni brod Hindenburg srušio u plamenu u New Jerseyju, avijatičarka Amelia Earhart nestala je negdje na Pacifiku, dovršen je most Golden Gate u San Franciscu, debitirao je Daffy Duck i vojvoda od Windsora oženio Wallis Simpson.

U Winnipegu je 1937. bila i godina izgradnje Postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda Sjevernog Winnipega, koje još uvijek obrađuje 70 posto gradskih otpadnih voda, stoji na web stranici grada & rsquosa & mdash i nekoliko Winnipeggera, Pete Kelly i Ralph (Scotty) Bowman, podigli su Stanley Cup kao članovi Detroit Red Wingsa.

To je bila i godina kada je Morris Gunn otvorio pekarnicu Gunn & rsquos na Aveniji Selkirk 247, kako bi osigurao tradicionalno košer pečenje za rastuće židovsko stanovništvo North End & rsquos. Osamdeset tri godine kasnije, Gunn & rsquos ostaje stalna briga.

Jon Hochman vodio je skupinu koja je pekarnicu kupila od obitelji Gunn u prosincu 2018., no posao s ručno izrađenom pecivom nastavljen je.

& quotTo je vjerojatno najvažnija svakodnevna odgovornost. za održavanje odlične kvalitete i izvrsne usluge korisnicima ", kaže Hochman. & quotMi još uvijek imamo puno istog osoblja koje je ovdje 20 i više godina. Ovdje ima puno sjajnog osoblja. & Quot

Te odgovornosti uključuju kolačiće koji, zajedno sa pogačicama, kroasanima, bagetima i noževima, desetljećima muče kupce iz staklene vitrine na prednjem pultu.

A Gunn & rsquos je ljubazno podijelio recept za kolačiće za 10. dan Slobodni tisak& rsquos 12 dana božićnih kolačića. I & rsquos se zove Bird & rsquos Nest Cookie, za koji Hochman kaže da ga je & rsquos malo uredio kako bi ga mogli napraviti domaći pekari.

Možda je najpoznatiji kolačić Gunn & rsquos Diplomat & mdash koji je bio omiljeni Hochman & rsquos još u djetinjstvu, ali kako će se napraviti & rsquos ostat će misterij poznat samo osoblju Gunn & rsquosa. Poput recepta za Coca-Colu & rsquos i pukovnika Sanders & rsquo 11 bilja i začina, kako napraviti diplomatu ostaje tajna.

Bird & rsquos Nest Cookies za domaće pekare

Recept daje oko 3 tuceta kolačića

500 ml (2 šalice) višenamjenskog brašna

250 ml (1 šalica) šećera u prahu

250 ml (1 šalica) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi, i izrežite na komade

500 ml (2 šalice) dobrog džema od malina

Zagrijte pećnicu na 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Brašno, šećer u prahu, sol i maslac stavite u zdjelu miksera.

Miješajte na visokoj temperaturi 10-15 sekundi odjednom dok se sav maslac ne sjedini i dok se smjesa ne sjedini pri pritisku.

Izbacite tijesto na pult i nježno ga oblikujte zajedno.

Izvadite tijesto i prvo ga pritisnite zajedno, a zatim nekoliko puta zamijesite i oblikujte u kvadratni oblik.

Razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj površini na debljinu 1,25 cm (1/2 inča).

Za rezanje tijesta upotrijebite okrugli rezač za kolačiće veličine 7,5 cm (3 inča) ili bilo koji oblik koji želite.

Pažljivo pritisnite palcem sredinu kolačića praveći uvlaku od 0,5 cm (1/4 inča).

Napunite udubljenje s 5 ml (1 žličice) džema.

Prebacite kolačiće na jedan od limova za pečenje obloženih pergamentom.

Ohladite kolačiće u zamrzivaču 15 minuta ili dok kolačići ne budu čvrsti na dodir.

Isprobajte naše jelo

Najnovije o hrani i piću u Winnipegu i šire od umjetničkih pisaca Bena Sigurdsona i Eve Wasney. Pogledajte uzorak.

Zamrznute kolačiće, u serijama, premjestite na druge limove za pečenje, ostavljajući između svakog kolačića oko 1,25 cm (1/2 inča).

Pecite kolačiće jednu po jednu tavu dok se kolačići ne osuše na dodir, a dna samo počnu zlaćati. Trajat će oko 15 minuta.

Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki prije premještanja u spremnik za skladištenje. Pečeni i ohlađeni kolačići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Alan Small
Reporter

Alan Small bio je novinar u Free Pressu više od 22 godine u raznim ulogama, a posljednja je bila reporterka u rubrici Umjetnost i život.


Na deseti dan Božića. ukusna pečena Ptičja gnijezda

Napisao: Alan Small
Objavljeno: 3:00 AM CST U ponedjeljak, 21. prosinca 2020
Zadnja izmjena: 7:53 AM CST ponedjeljak, 21. prosinca 2020. | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG BESPLATNA ŠTAMPA

Jon Hochman relativno je nov u pekarnici Gunn & rsquos, koja u Winnipegu posluje od 1937. godine, ali zna važnost domaćih okusa, poput onih koji se nalaze u pekarnici & rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Ljubitelji povijesti mogu istaknuti da je 1937. godina bila i godina u kojoj se zračni brod Hindenburg srušio u plamenu u New Jerseyju, avijatičarka Amelia Earhart nestala je negdje na Pacifiku, most Golden Gate u San Franciscu dovršen, Daffy Duck debitirao i vojvoda od Windsora oženio Wallis Simpson.

U Winnipegu je 1937. bila i godina izgradnje Postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda Sjevernog Winnipega, koje još uvijek obrađuje 70 posto gradskih otpadnih voda, stoji na web stranici grada & rsquosa, & mdash i nekoliko Winnipeggera, Pete Kelly i Ralph (Scotty) Bowman, podigli su Stanley Cup kao članovi Detroit Red Wingsa.

To je bila i godina kada je Morris Gunn otvorio pekarnicu Gunn & rsquos na Aveniji Selkirk 247, kako bi osigurao tradicionalno košer pečenje za rastuće židovsko stanovništvo North End & rsquos. Osamdeset tri godine kasnije, Gunn & rsquos ostaje stalna briga.

Jon Hochman vodio je skupinu koja je pekarnicu kupila od obitelji Gunn u prosincu 2018., no posao s ručno izrađenom pecivom nastavljen je.

& quotTo je vjerojatno najvažnija svakodnevna odgovornost. za održavanje odlične kvalitete i izvrsne usluge korisnicima ", kaže Hochman. & quotMi još uvijek imamo puno istog osoblja koje je ovdje 20 i više godina. Ovdje ima puno sjajnog osoblja. "

Te odgovornosti uključuju kolačiće koji, zajedno sa pogačicama, kroasanima, bagetima i noževima, desetljećima muče kupce iz staklene vitrine na prednjem pultu.

A Gunn & rsquos je ljubazno podijelio recept za kolačiće za 10. dan Slobodni tisak& rsquos 12 dana božićnih kolačića. I & rsquos se zove Bird & rsquos Nest Cookie, za koji Hochman kaže da ga je & rsquos malo uredio kako bi ga mogli napraviti domaći pekari.

Možda je najpoznatiji kolačić Gunn & rsquos Diplomat & mdash koji je bio omiljeni Hochman & rsquos još u djetinjstvu, ali kako će se napraviti & rsquos ostat će misterij poznat samo osoblju Gunn & rsquosa. Poput recepta za Coca-Colu & rsquos i pukovnika Sanders & rsquo 11 bilja i začina, način izrade diplomate ostaje tajna.

Bird & rsquos Nest Cookies za domaće pekare

Recept daje oko 3 tuceta kolačića

500 ml (2 šalice) višenamjenskog brašna

250 ml (1 šalica) šećera u prahu

250 ml (1 šalica) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi, i izrežite na komade

500 ml (2 šalice) dobrog džema od malina

Zagrijte pećnicu na 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Brašno, šećer u prahu, sol i maslac stavite u zdjelu miksera.

Miješajte na visokoj temperaturi 10-15 sekundi odjednom dok se sav maslac ne sjedini i dok se smjesa ne sjedini pri pritisku.

Izbacite tijesto na pult i nježno ga oblikujte zajedno.

Izvadite tijesto i prvo ga pritisnite zajedno, a zatim nekoliko puta zamijesite i oblikujte u kvadratni oblik.

Razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj površini na debljinu 1,25 cm (1/2 inča).

Upotrijebite okrugli rezač za kolačiće veličine 7,5 cm (3 inča) ili bilo koji oblik koji želite izrezati.

Pažljivo pritisnite palcem sredinu kolačića praveći uvlaku od 0,5 cm (1/4 inča).

Napunite udubljenje s 5 ml (1 žličice) džema.

Prebacite kolačiće na jedan od limova za pečenje obloženih pergamentom.

Ohladite kolačiće u zamrzivaču 15 minuta ili dok kolačići ne budu čvrsti na dodir.

Isprobajte naše jelo

Najnovije o hrani i piću u Winnipegu i šire od umjetničkih pisaca Bena Sigurdsona i Eve Wasney. Pogledajte uzorak.

Zamrznute kolačiće, u serijama, premjestite na druge limove za pečenje, ostavljajući između svakog kolačića oko 1,25 cm (1/2 inča).

Pecite kolačiće jednu po jednu tavu dok se kolačići ne osuše na dodir, a dna samo počnu zlaćati. Trajat će oko 15 minuta.

Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki prije premještanja u spremnik za skladištenje. Pečeni i ohlađeni kolačići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Alan Small
Reporter

Alan Small bio je novinar u Free Pressu više od 22 godine u raznim ulogama, a posljednja je bila reporterka u rubrici Umjetnost i život.


Na deseti dan Božića. ukusna pečena Ptičja gnijezda

Napisao: Alan Small
Objavljeno: 3:00 AM CST U ponedjeljak, 21. prosinca 2020
Zadnja izmjena: 7:53 AM CST ponedjeljak, 21. prosinca 2020. | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG BESPLATNA ŠTAMPA

Jon Hochman relativno je nov u pekarnici Gunn & rsquos, koja u Winnipegu posluje od 1937. godine, ali zna važnost domaćih okusa, poput onih koji se nalaze u pekarnici & rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Ljubitelji povijesti mogu istaknuti da je 1937. godina bila i godina u kojoj se zračni brod Hindenburg srušio u plamenu u New Jerseyju, avijatičarka Amelia Earhart nestala je negdje na Pacifiku, dovršen je most Golden Gate u San Franciscu, debitirao je Daffy Duck i vojvoda od Windsora oženio Wallis Simpson.

U Winnipegu je 1937. bila i godina izgradnje Postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda Sjevernog Winnipega, koje još uvijek obrađuje 70 posto gradskih otpadnih voda, stoji na web stranici grada & rsquosa, & mdash i nekoliko Winnipeggera, Pete Kelly i Ralph (Scotty) Bowman, podigli su Stanley Cup kao članovi Detroit Red Wingsa.

To je bila i godina kada je Morris Gunn otvorio pekarnicu Gunn & rsquos na Aveniji Selkirk 247, kako bi pružio tradicionalno košer pečenje za rastuće židovsko stanovništvo North End & rsquos. Osamdeset tri godine kasnije, Gunn & rsquos ostaje stalna briga.

Jon Hochman vodio je skupinu koja je pekarnicu kupila od obitelji Gunn u prosincu 2018., no posao s ručno izrađenom pecivom nastavljen je.

& quotTo je vjerojatno najvažnija svakodnevna odgovornost. kako bi se održala izvrsna kvaliteta i izvrsna usluga korisnicima ", kaže Hochman. & quotMi još uvijek imamo puno istog osoblja koje je ovdje 20 i više godina. Ovdje ima puno sjajnog osoblja. & Quot

Te odgovornosti uključuju kolačiće koji, zajedno sa pogačicama, kroasanima, bagetima i noževima, desetljećima muče kupce iz staklene vitrine na prednjem pultu.

A Gunn & rsquos je ljubazno podijelio recept za kolačiće za 10. dan Slobodni tisak& rsquos 12 dana božićnih kolačića. I & rsquos se zove Bird & rsquos Nest Cookie, za koji Hochman kaže da ga je & rsquos malo uredio kako bi ga mogli napraviti domaći pekari.

Možda je najpoznatiji kolačić Gunn & rsquos Diplomat & mdash koji je bio omiljeni Hochman & rsquos još u djetinjstvu, ali kako će se napraviti & rsquos ostat će misterij poznat samo osoblju Gunn & rsquosa. Poput recepta za Coca-Colu & rsquos i pukovnika Sanders & rsquo 11 bilja i začina, način izrade diplomate ostaje tajna.

Bird & rsquos Nest Cookies za domaće pekare

Recept daje oko 3 tuceta kolačića

500 ml (2 šalice) univerzalnog brašna

250 ml (1 šalica) šećera u prahu

250 ml (1 šalica) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi, i izrežite na komade

500 ml (2 šalice) dobrog džema od malina

Zagrijte pećnicu na 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Brašno, šećer u prahu, sol i maslac stavite u zdjelu miksera.

Miješajte na visokoj temperaturi 10-15 sekundi odjednom dok se sav maslac ne sjedini i dok se smjesa ne sjedini pri pritisku.

Izbacite tijesto na pult i lagano ga oblikujte.

Izvadite tijesto i prvo ga pritisnite zajedno, a zatim nekoliko puta zamijesite i oblikujte u kvadratni oblik.

Razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj površini na debljinu 1,25 cm (1/2 inča).

Upotrijebite okrugli rezač za kolačiće veličine 7,5 cm (3 inča) ili bilo koji oblik koji želite izrezati.

Pažljivo pritisnite palcem sredinu kolačića praveći uvlaku od 0,5 cm (1/4 inča).

Napunite udubljenje s 5 ml (1 žličice) džema.

Prebacite kolačiće na jedan od limova za pečenje obloženih pergamentom.

Ohladite kolačiće u zamrzivaču 15 minuta ili dok kolačići ne budu čvrsti na dodir.

Isprobajte naše jelo

Najnovije o hrani i piću u Winnipegu i šire od umjetničkih pisaca Bena Sigurdsona i Eve Wasney. Pogledajte uzorak.

Zamrznute kolačiće, u serijama, premjestite na druge limove za pečenje, ostavljajući između svakog kolačića oko 1,25 cm (1/2 inča).

Pecite kolačiće jednu po jednu tavu dok se kolačići ne osuše na dodir, a dna samo počnu zlaćati. Trajat će oko 15 minuta.

Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki prije premještanja u spremnik za skladištenje. Pečeni i ohlađeni kolačići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Alan Small
Reporter

Alan Small bio je novinar u Free Pressu više od 22 godine u raznim ulogama, a posljednja je bila reporterka u rubrici Umjetnost i život.


Na deseti dan Božića. ukusna pečena Ptičja gnijezda

Napisao: Alan Small
Objavljeno: 3:00 AM CST U ponedjeljak, 21. prosinca 2020
Zadnja izmjena: 7:53 AM CST ponedjeljak, 21. prosinca 2020. | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG BESPLATNA ŠTAMPA

Jon Hochman relativno je nov u pekarnici Gunn & rsquos, koja u Winnipegu posluje od 1937. godine, ali zna važnost domaćih okusa, poput onih koji se nalaze u pekarnici & rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Ljubitelji povijesti mogu istaknuti da je 1937. godina bila i godina u kojoj se zračni brod Hindenburg srušio u plamenu u New Jerseyju, avijatičarka Amelia Earhart nestala je negdje na Pacifiku, most Golden Gate u San Franciscu dovršen, Daffy Duck debitirao i vojvoda od Windsora oženio Wallis Simpson.

U Winnipegu je 1937. bila i godina izgradnje Postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda Sjevernog Winnipega, koje još uvijek obrađuje 70 posto gradskih otpadnih voda, stoji na web stranici grada & rsquosa & mdash i nekoliko Winnipeggera, Pete Kelly i Ralph (Scotty) Bowman, podigli su Stanley Cup kao članovi Detroit Red Wingsa.

To je bila i godina kada je Morris Gunn otvorio pekarnicu Gunn & rsquos na Aveniji Selkirk 247, kako bi osigurao tradicionalno košer pečenje za rastuće židovsko stanovništvo North End & rsquos. Osamdeset tri godine kasnije, Gunn & rsquos ostaje stalna briga.

Jon Hochman vodio je skupinu koja je pekarnicu kupila od obitelji Gunn u prosincu 2018., no posao s ručno izrađenom pecivom nastavljen je.

& quotTo je vjerojatno najvažnija svakodnevna odgovornost. kako bi se održala izvrsna kvaliteta i izvrsna usluga korisnicima ", kaže Hochman. & quotMi još uvijek imamo puno istog osoblja koje je ovdje 20 i više godina. Ovdje ima puno sjajnog osoblja. "

Te odgovornosti uključuju kolačiće koji, zajedno sa pogačicama, kroasanima, bagetima i noževima, desetljećima muče kupce iz staklene vitrine na prednjem pultu.

A Gunn & rsquos je ljubazno podijelio recept za kolačiće za 10. dan Slobodni tisak& rsquos 12 dana božićnih kolačića. I & rsquos se zove Bird & rsquos Nest Cookie, za koji Hochman kaže da ga je & rsquos malo uredio kako bi ga mogli napraviti domaći pekari.

Možda je najpoznatiji kolačić Gunn & rsquos Diplomat & mdash koji je bio omiljeni Hochman & rsquos još u djetinjstvu, ali kako će to biti napravljeno ostat će misterij poznat samo osoblju Gunn & rsquosa. Poput recepta za Coca-Colu & rsquos i pukovnika Sanders & rsquo 11 bilja i začina, način izrade diplomate ostaje tajna.

Bird & rsquos Nest Cookies za domaće pekare

Recept daje oko 3 tuceta kolačića

500 ml (2 šalice) višenamjenskog brašna

250 ml (1 šalica) šećera u prahu

250 ml (1 šalica) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi, i izrežite na komade

500 ml (2 šalice) dobrog džema od malina

Zagrijte pećnicu na 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Brašno, šećer u prahu, sol i maslac stavite u zdjelu miksera.

Miješajte na visokoj temperaturi 10-15 sekundi odjednom dok se sav maslac ne sjedini i dok se smjesa ne sjedini pri pritisku.

Izbacite tijesto na pult i nježno ga oblikujte zajedno.

Izvadite tijesto i prvo ga pritisnite zajedno, a zatim nekoliko puta zamijesite i oblikujte u kvadratni oblik.

Razvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenoj površini na debljinu 1,25 cm (1/2 inča).

Upotrijebite okrugli rezač za kolačiće veličine 7,5 cm (3 inča) ili bilo koji oblik koji želite izrezati.

Pažljivo pritisnite palcem sredinu kolačića praveći uvlaku od 0,5 cm (1/4 inča).

Napunite udubljenje s 5 ml (1 žličice) džema.

Prebacite kolačiće na jedan od limova za pečenje obloženih pergamentom.

Ohladite kolačiće u zamrzivaču 15 minuta ili dok kolačići ne budu čvrsti na dodir.

Isprobajte naše jelo

Najnovije o hrani i piću u Winnipegu i šire od umjetničkih pisaca Bena Sigurdsona i Eve Wasney. Pogledajte uzorak.

Zamrznute kolačiće, u serijama, premjestite na druge limove za pečenje, ostavljajući između svakog kolačića oko 1,25 cm (1/2 inča).

Pecite kolačiće jednu po jednu tavu dok se kolačići ne osuše na dodir, a dna samo počnu zlaćati. Trajat će oko 15 minuta.

Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki prije premještanja u spremnik za skladištenje. Pečeni i ohlađeni kolačići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana.

Alan Small
Reporter

Alan Small bio je novinar u Free Pressu više od 22 godine u raznim ulogama, a posljednja je bila reporterka u rubrici Umjetnost i život.


Na deseti dan Božića. ukusna pečena Ptičja gnijezda

Napisao: Alan Small
Objavljeno: 3:00 AM CST U ponedjeljak, 21. prosinca 2020
Zadnja izmjena: 7:53 AM CST ponedjeljak, 21. prosinca 2020. | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG BESPLATNA ŠTAMPA

Jon Hochman relativno je nov u pekarnici Gunn & rsquos, koja u Winnipegu posluje od 1937. godine, ali zna važnost domaćih okusa, poput onih koji se nalaze u pekarnici & rsquos Bird & rsquos Nest Cookies.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Spomenite 1937. godinu i velika je vjerojatnost da će vam Velika depresija pasti na pamet.

Ljubitelji povijesti mogu istaknuti da je 1937. godina bila i godina u kojoj se zračni brod Hindenburg srušio u plamenu u New Jerseyju, avijatičarka Amelia Earhart nestala je negdje na Pacifiku, dovršen je most Golden Gate u San Franciscu, debitirao je Daffy Duck i vojvoda od Windsora oženio Wallis Simpson.

U Winnipegu je 1937. bila i godina izgradnje Postrojenja za pročišćavanje otpadnih voda Sjevernog Winnipega, koje još uvijek obrađuje 70 posto gradskih otpadnih voda, stoji na web stranici grada & rsquosa & mdash i nekoliko Winnipeggera, Pete Kelly i Ralph (Scotty) Bowman, podigli su Stanley Cup kao članovi Detroit Red Wingsa.

To je bila i godina kada je Morris Gunn otvorio pekarnicu Gunn & rsquos na Aveniji Selkirk 247, kako bi osigurao tradicionalno košer pečenje za rastuće židovsko stanovništvo North End & rsquos. Osamdeset tri godine kasnije, Gunn & rsquos ostaje stalna briga.

Jon Hochman vodio je skupinu koja je pekarnicu kupila od obitelji Gunn u prosincu 2018., no posao s ručno izrađenom pecivom nastavljen je.

& quotTo je vjerojatno najvažnija svakodnevna odgovornost. kako bi se održala izvrsna kvaliteta i izvrsna usluga korisnicima ", kaže Hochman. & quotMi još uvijek imamo puno istog osoblja koje je ovdje 20 i više godina. Ovdje ima puno sjajnog osoblja. & Quot

Te odgovornosti uključuju kolačiće koji, zajedno sa pogačicama, kroasanima, bagetima i noževima, desetljećima muče kupce iz staklene vitrine na prednjem pultu.

A Gunn & rsquos je ljubazno podijelio recept za kolačiće za 10. dan Slobodni tisak& rsquos 12 dana božićnih kolačića. I & rsquos se zove Bird & rsquos Nest Cookie, za koji Hochman kaže da ga je & rsquos malo uredio kako bi ga mogli napraviti domaći pekari.

Možda je najpoznatiji kolačić Gunn & rsquos Diplomat & mdash koji je bio omiljeni Hochman & rsquos još u djetinjstvu, ali kako će to biti napravljeno ostat će misterij poznat samo osoblju Gunn & rsquosa. Like Coca-Cola&rsquos recipe and Colonel Sanders&rsquo 11 herbs and spices, how to make a Diplomat remains a secret.

Bird&rsquos Nest Cookies for the home baker

Recipe yields about 3-dozen cookies

500 ml (2 cups) all-purpose flour

250 ml (1 cup) powdered sugar

250 ml (1 cup) unsalted butter, at room temperature, and cut into pieces

500 ml (2 cups) good raspberry jam

Preheat the oven to 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Place the flour, powdered sugar, salt and butter into a mixer bowl.

Mix on high for 10-15 seconds at a time until all of the butter is incorporated and mixture clumps together when pressed.

Dump the dough onto the counter and gently form it together.

Scoop and press the dough together at first, then knead a few times and form it into a square shape.

Roll the dough out on a well-floured surface to 1.25-cm (1/2-inch) thickness.

Use a 7.5-cm (3-inch) round cookie cutter or any shape you wish to cut your dough.

Gently press the middle of the cookie with your thumb making a 0.5-cm (1/4-inch) indent.

Fill indent with 5 ml (1 tsp) of jam.

Transfer cookies to one of the parchment-lined baking sheets.

Chill the cookies in a freezer for 15 minutes or until the cookies are solid to the touch.

Try our Dish

The latest on food and drink in Winnipeg and beyond from arts writers Ben Sigurdson and Eva Wasney. See sample.

Transfer the frozen cookies, in batches, onto the other baking sheets, leaving about 1.25 cm (1/2 inch) between each cookie.

Bake the cookies one pan at a time until the cookies are dry to the touch and the bottoms just begin to turn golden. It will be about 15 minutes.

Remove from the oven and cool on a rack before transferring to a container for storage. The baked and cooled cookies can be stored in an airtight container for several days.

Alan Small
Reporter

Alan Small has been a journalist at the Free Press for more than 22 years in a variety of roles, the latest being a reporter in the Arts and Life section.


On the 10th day of Christmas. delicious baked Bird's Nests

By: Alan Small
Posted: 3:00 AM CST Monday, Dec. 21, 2020
Last Modified: 7:53 AM CST Monday, Dec. 21, 2020 | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG FREE PRESS

Jon Hochman is relatively new to Gunn&rsquos Bakery, which has been operating in Winnipeg since 1937, but he knows the importance of homemade flavours, such as those found in the bakery&rsquos Bird&rsquos Nest Cookies.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

History buffs may point out that 1937 was also the year the Hindenburg airship crashed in flames in New Jersey, aviator Amelia Earhart vanished somewhere in the Pacific, the Golden Gate Bridge in San Francisco was completed, Daffy Duck made his debut and the Duke of Windsor married Wallis Simpson.

In Winnipeg, 1937 was also the year the North Winnipeg Sewage Treatment Plant was built &mdash it still handles 70 per cent of the city&rsquos wastewater, the city&rsquos website says &mdash and a couple of Winnipeggers, Pete Kelly and Ralph (Scotty) Bowman, lifted the Stanley Cup as members of the Detroit Red Wings.

It was also the year Morris Gunn opened Gunn&rsquos Bakery at 247 Selkirk Ave., to provide traditional kosher baking for the North End&rsquos growing Jewish population. Eighty-three years later, Gunn&rsquos remains a going concern.

Jon Hochman led a group that bought the bakery from the Gunn family in December 2018, but the business of handmade baked goods has continued on.

"That is probably the most important responsibility on a daily basis. to maintain the great quality and the great customer service," Hochman says. "We still have a lot of the same staff that have been here for 20-plus years. A lot of great staff here."

Those responsibilities include cookies which, along with bagels, croissants, baguettes and knishes, have been tantalizing customers from the glass case at the front counter for decades.

And Gunn&rsquos has kindly shared a cookie recipe for Day 10 of the Slobodni tisak&rsquos 12 Days of Christmas Cookies. It&rsquos called the Bird&rsquos Nest Cookie, which Hochman says he&rsquos edited slightly so it can be made by home bakers.

Perhaps Gunn&rsquos most famous cookie is the Diplomat &mdash it&rsquos been Hochman&rsquos favourite going back to when he was a youngster &mdash but how it&rsquos made will remain a mystery known only to Gunn&rsquos staff. Like Coca-Cola&rsquos recipe and Colonel Sanders&rsquo 11 herbs and spices, how to make a Diplomat remains a secret.

Bird&rsquos Nest Cookies for the home baker

Recipe yields about 3-dozen cookies

500 ml (2 cups) all-purpose flour

250 ml (1 cup) powdered sugar

250 ml (1 cup) unsalted butter, at room temperature, and cut into pieces

500 ml (2 cups) good raspberry jam

Preheat the oven to 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Place the flour, powdered sugar, salt and butter into a mixer bowl.

Mix on high for 10-15 seconds at a time until all of the butter is incorporated and mixture clumps together when pressed.

Dump the dough onto the counter and gently form it together.

Scoop and press the dough together at first, then knead a few times and form it into a square shape.

Roll the dough out on a well-floured surface to 1.25-cm (1/2-inch) thickness.

Use a 7.5-cm (3-inch) round cookie cutter or any shape you wish to cut your dough.

Gently press the middle of the cookie with your thumb making a 0.5-cm (1/4-inch) indent.

Fill indent with 5 ml (1 tsp) of jam.

Transfer cookies to one of the parchment-lined baking sheets.

Chill the cookies in a freezer for 15 minutes or until the cookies are solid to the touch.

Try our Dish

The latest on food and drink in Winnipeg and beyond from arts writers Ben Sigurdson and Eva Wasney. See sample.

Transfer the frozen cookies, in batches, onto the other baking sheets, leaving about 1.25 cm (1/2 inch) between each cookie.

Bake the cookies one pan at a time until the cookies are dry to the touch and the bottoms just begin to turn golden. It will be about 15 minutes.

Remove from the oven and cool on a rack before transferring to a container for storage. The baked and cooled cookies can be stored in an airtight container for several days.

Alan Small
Reporter

Alan Small has been a journalist at the Free Press for more than 22 years in a variety of roles, the latest being a reporter in the Arts and Life section.


On the 10th day of Christmas. delicious baked Bird's Nests

By: Alan Small
Posted: 3:00 AM CST Monday, Dec. 21, 2020
Last Modified: 7:53 AM CST Monday, Dec. 21, 2020 | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG FREE PRESS

Jon Hochman is relatively new to Gunn&rsquos Bakery, which has been operating in Winnipeg since 1937, but he knows the importance of homemade flavours, such as those found in the bakery&rsquos Bird&rsquos Nest Cookies.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

History buffs may point out that 1937 was also the year the Hindenburg airship crashed in flames in New Jersey, aviator Amelia Earhart vanished somewhere in the Pacific, the Golden Gate Bridge in San Francisco was completed, Daffy Duck made his debut and the Duke of Windsor married Wallis Simpson.

In Winnipeg, 1937 was also the year the North Winnipeg Sewage Treatment Plant was built &mdash it still handles 70 per cent of the city&rsquos wastewater, the city&rsquos website says &mdash and a couple of Winnipeggers, Pete Kelly and Ralph (Scotty) Bowman, lifted the Stanley Cup as members of the Detroit Red Wings.

It was also the year Morris Gunn opened Gunn&rsquos Bakery at 247 Selkirk Ave., to provide traditional kosher baking for the North End&rsquos growing Jewish population. Eighty-three years later, Gunn&rsquos remains a going concern.

Jon Hochman led a group that bought the bakery from the Gunn family in December 2018, but the business of handmade baked goods has continued on.

"That is probably the most important responsibility on a daily basis. to maintain the great quality and the great customer service," Hochman says. "We still have a lot of the same staff that have been here for 20-plus years. A lot of great staff here."

Those responsibilities include cookies which, along with bagels, croissants, baguettes and knishes, have been tantalizing customers from the glass case at the front counter for decades.

And Gunn&rsquos has kindly shared a cookie recipe for Day 10 of the Slobodni tisak&rsquos 12 Days of Christmas Cookies. It&rsquos called the Bird&rsquos Nest Cookie, which Hochman says he&rsquos edited slightly so it can be made by home bakers.

Perhaps Gunn&rsquos most famous cookie is the Diplomat &mdash it&rsquos been Hochman&rsquos favourite going back to when he was a youngster &mdash but how it&rsquos made will remain a mystery known only to Gunn&rsquos staff. Like Coca-Cola&rsquos recipe and Colonel Sanders&rsquo 11 herbs and spices, how to make a Diplomat remains a secret.

Bird&rsquos Nest Cookies for the home baker

Recipe yields about 3-dozen cookies

500 ml (2 cups) all-purpose flour

250 ml (1 cup) powdered sugar

250 ml (1 cup) unsalted butter, at room temperature, and cut into pieces

500 ml (2 cups) good raspberry jam

Preheat the oven to 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Place the flour, powdered sugar, salt and butter into a mixer bowl.

Mix on high for 10-15 seconds at a time until all of the butter is incorporated and mixture clumps together when pressed.

Dump the dough onto the counter and gently form it together.

Scoop and press the dough together at first, then knead a few times and form it into a square shape.

Roll the dough out on a well-floured surface to 1.25-cm (1/2-inch) thickness.

Use a 7.5-cm (3-inch) round cookie cutter or any shape you wish to cut your dough.

Gently press the middle of the cookie with your thumb making a 0.5-cm (1/4-inch) indent.

Fill indent with 5 ml (1 tsp) of jam.

Transfer cookies to one of the parchment-lined baking sheets.

Chill the cookies in a freezer for 15 minutes or until the cookies are solid to the touch.

Try our Dish

The latest on food and drink in Winnipeg and beyond from arts writers Ben Sigurdson and Eva Wasney. See sample.

Transfer the frozen cookies, in batches, onto the other baking sheets, leaving about 1.25 cm (1/2 inch) between each cookie.

Bake the cookies one pan at a time until the cookies are dry to the touch and the bottoms just begin to turn golden. It will be about 15 minutes.

Remove from the oven and cool on a rack before transferring to a container for storage. The baked and cooled cookies can be stored in an airtight container for several days.

Alan Small
Reporter

Alan Small has been a journalist at the Free Press for more than 22 years in a variety of roles, the latest being a reporter in the Arts and Life section.


On the 10th day of Christmas. delicious baked Bird's Nests

By: Alan Small
Posted: 3:00 AM CST Monday, Dec. 21, 2020
Last Modified: 7:53 AM CST Monday, Dec. 21, 2020 | nadopune

JESSE BOILY / WINNIPEG FREE PRESS

Jon Hochman is relatively new to Gunn&rsquos Bakery, which has been operating in Winnipeg since 1937, but he knows the importance of homemade flavours, such as those found in the bakery&rsquos Bird&rsquos Nest Cookies.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

Mention the year 1937 and chances are the Great Depression will come to mind.

History buffs may point out that 1937 was also the year the Hindenburg airship crashed in flames in New Jersey, aviator Amelia Earhart vanished somewhere in the Pacific, the Golden Gate Bridge in San Francisco was completed, Daffy Duck made his debut and the Duke of Windsor married Wallis Simpson.

In Winnipeg, 1937 was also the year the North Winnipeg Sewage Treatment Plant was built &mdash it still handles 70 per cent of the city&rsquos wastewater, the city&rsquos website says &mdash and a couple of Winnipeggers, Pete Kelly and Ralph (Scotty) Bowman, lifted the Stanley Cup as members of the Detroit Red Wings.

It was also the year Morris Gunn opened Gunn&rsquos Bakery at 247 Selkirk Ave., to provide traditional kosher baking for the North End&rsquos growing Jewish population. Eighty-three years later, Gunn&rsquos remains a going concern.

Jon Hochman led a group that bought the bakery from the Gunn family in December 2018, but the business of handmade baked goods has continued on.

"That is probably the most important responsibility on a daily basis. to maintain the great quality and the great customer service," Hochman says. "We still have a lot of the same staff that have been here for 20-plus years. A lot of great staff here."

Those responsibilities include cookies which, along with bagels, croissants, baguettes and knishes, have been tantalizing customers from the glass case at the front counter for decades.

And Gunn&rsquos has kindly shared a cookie recipe for Day 10 of the Slobodni tisak&rsquos 12 Days of Christmas Cookies. It&rsquos called the Bird&rsquos Nest Cookie, which Hochman says he&rsquos edited slightly so it can be made by home bakers.

Perhaps Gunn&rsquos most famous cookie is the Diplomat &mdash it&rsquos been Hochman&rsquos favourite going back to when he was a youngster &mdash but how it&rsquos made will remain a mystery known only to Gunn&rsquos staff. Like Coca-Cola&rsquos recipe and Colonel Sanders&rsquo 11 herbs and spices, how to make a Diplomat remains a secret.

Bird&rsquos Nest Cookies for the home baker

Recipe yields about 3-dozen cookies

500 ml (2 cups) all-purpose flour

250 ml (1 cup) powdered sugar

250 ml (1 cup) unsalted butter, at room temperature, and cut into pieces

500 ml (2 cups) good raspberry jam

Preheat the oven to 160 C (325 F)

3 lima za pečenje obložite papirom za pečenje.

Place the flour, powdered sugar, salt and butter into a mixer bowl.

Mix on high for 10-15 seconds at a time until all of the butter is incorporated and mixture clumps together when pressed.

Dump the dough onto the counter and gently form it together.

Scoop and press the dough together at first, then knead a few times and form it into a square shape.

Roll the dough out on a well-floured surface to 1.25-cm (1/2-inch) thickness.

Use a 7.5-cm (3-inch) round cookie cutter or any shape you wish to cut your dough.

Gently press the middle of the cookie with your thumb making a 0.5-cm (1/4-inch) indent.

Fill indent with 5 ml (1 tsp) of jam.

Transfer cookies to one of the parchment-lined baking sheets.

Chill the cookies in a freezer for 15 minutes or until the cookies are solid to the touch.

Try our Dish

The latest on food and drink in Winnipeg and beyond from arts writers Ben Sigurdson and Eva Wasney. See sample.

Transfer the frozen cookies, in batches, onto the other baking sheets, leaving about 1.25 cm (1/2 inch) between each cookie.

Bake the cookies one pan at a time until the cookies are dry to the touch and the bottoms just begin to turn golden. It will be about 15 minutes.

Remove from the oven and cool on a rack before transferring to a container for storage. The baked and cooled cookies can be stored in an airtight container for several days.

Alan Small
Reporter

Alan Small has been a journalist at the Free Press for more than 22 years in a variety of roles, the latest being a reporter in the Arts and Life section.